枣泥蛋糕(家庭制作简单版)
工具:
1、剪刀(给红枣去核)
2、蛋清分离器
3、料理机(把红枣打成泥)
4、电动打蛋器(打发蛋清)
5、手动打蛋器(搅拌蛋黄、枣泥、牛奶、低筋面粉)
6、6寸活底蛋糕模具
7、油纸(垫在模具中)
如果是8寸模具,用料都加倍(X2)即可。
用料
鸡蛋 | 3个 |
枣 | 9颗 |
红糖 | 20克 |
低筋面粉 | 55克 |
牛奶 | 40克 |
准备9颗红枣,去核(可以用剪刀把果肉剪下来)。
准备20克红糖颗粒。把去核的红枣放入料理机,打碎成泥状。
准备3颗鸡蛋,分离蛋黄蛋清,分别放在两个不锈钢碗中。(注:不锈钢碗必须是无水无油,否则影响蛋清打发)
用电动打蛋器打发蛋清,分2次加入大半的红糖(共15克左右),打发到打蛋器提起来是小尖角的霜状。
在蛋黄中加入剩余的红糖(5克)、枣泥、牛奶(40克),用手动打蛋器搅拌均匀。
然后分多次加入低筋面粉(共55克,最好过筛加入面粉,避免面粉起坨),用手动打蛋器搅拌均匀成糊状(像比较浓稠的芝麻糊)。分3次把打发好的蛋白霜加入蛋黄面粉糊中,用刮刀翻拌均匀。倒入6寸活底蛋糕模具中(最好在模具底部和侧面垫上油纸)。
烤箱预热10分钟(混合蛋黄面粉糊+蛋白霜的时候就可以开始预热了)。
带上隔热手套,把装有混合糊的模具放入烤箱,150℃,上下管加热,25分钟。烘烤结束,取出模具,倒扣放置晾至室温,即可开吃😆。
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