伯爵饼干(法式奶油霜版)
用剩下的法式奶油霜怎么办?直接吃太腻了,下一次做大蛋糕也不知几时?那就来试试法式奶油霜版的伯爵饼干吧。
用料
法式奶油霜 | 100g |
低粉 | 80g |
杏仁粉 | 20g |
伯爵茶(泡开 | 35g |
糖粉 | 10g |
伯爵饼干(法式奶油霜版)的做法
准备法式奶油霜
称好低粉
称好杏仁粉。第一次做我是和糖粉一起用料理机又磨了一下。后来觉得饼干的口感不需要太细腻的。糖粉我第一次加了20g,第二次没加,这个纯看个人口味,自己看着办。
伯爵茶泡开,滤出茶叶,称重。这个多少纯粹看个人喜好。我喜欢多一点,所以放了35g
用电吹风软化奶油霜。热风大概一分钟就好了,电吹风真是软化神器。
彻底软化,搅打一下。
分步筛进低粉混合,不需要拼命搅拌,看不见干粉即可。再把杏仁粉也倒进去,搅拌好。
放进茶叶搅拌。
此时,面糊较稀软,放进冰箱冷藏半小时
半小时后拿出来已经比较硬,放在保鲜膜上面整形。
喜欢造型的就用饼干模具压,有松木长方盒也可以用那个整形,我啥也没有保鲜膜整成柱体,这个大小形状都看你喜欢。
放进冰箱冷冻一小时后取出。如果冻得时间太久会很难切出形状的,可以室温回暖一下再切。
切成3mm左右厚度,最好均匀一点,免得厚薄不均烤的时候有的不熟,有的焦掉。
烤盘铺锡纸后排好饼干。
上下火190度中层,热风20分钟。叮,出炉。
小贴士
1.用法式奶油霜做的饼干更加松脆。
2.伯爵茶用第一泡会比较香,如果用多次冲泡后的茶渣会比较稀。这个自己可以调整。
3.我觉得换种茶叶也是完全可以的,喜欢什么茶叶就用什么茶好了。不过我想绿茶大概不太行,烘烤以后会变色发苦吧。你想挑战,可以告诉我结果。
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