巧克力曲奇饼干（西式西点师初级课程第2课）

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用料

巧克力曲奇饼干（西式西点师初级课程第2课）的做法

准备材料：糖粉过筛入黄油中待用；低粉、奶粉、可可粉过筛待用。
黄油和糖粉倒在面板上，在刮板的帮助下用手将黄油和糖粉混合均匀。使用手掌将面糊以画圈的形式揉匀在面板上。（不需要过度搓揉）
把蛋液分批加入黄油糊中(蛋液要分3-5次加入)，加一次蛋液就用指腹搅拌均匀后再加蛋液，反复操作至蛋液全部加入。（此步骤也在面板上完成）
加入低筋粉、可可粉、奶粉,借助刮板用翻板法拌均巧克力曲奇面糊,待用.(拌至无干粉即可,不可多揉多擦)
将巧克力曲奇面糊,装入带有锯齿裱花嘴的裱花袋中,分量进行裱花（在裱花袋中间位置拧转几下，分割面糊为上下两部分，靠近裱花嘴的用来挤曲奇，这样可以减轻挤压的负担，不需要很用力）。像写S一样裱挤在烤盘上,（挤的时候悬浮留一点空间这样花纹更立体）
（烤箱提前预热）送入烤箱烘烤,烘烤温度:上温180℃/下温170℃，时间约为12分钟左右,待饼干表面成深咖啡色，底部微褐色即可出炉啦。