薄荷椰子超酥小饼干
此方参考 乃心心心 的 椰子油大cookie
根据之前做派底的经验,油类不够也可以做的很酥。酥也是因为蛋黄,加了蛋白就变硬哦。虽然面团会散散的,但是也是够酥的,而且,热量低一些嘛!
而且足量的椰蓉混在面团里面,完全不用担心不够酥哦!椰蓉超香的!
这个特味椰子超酥小饼干真的好赞! 夏天也不嫌腻了!
首先是朗姆酒浸泡过的葡萄干,除了原本的酸甜又多了一层酒香。其次是辣味和薄荷味的巧克力,除了可可香又多了特别的味道综合。用一般的巧克力也是可以的。配方中糖并不多,并且有盐的部分调节,不会腻哦。有淡淡的咸味~
用料
黄油 | 23g |
椰子油 | 27g |
低筋面粉 | 172g |
细砂糖 | 40g |
蛋黄 | 一只 |
葡萄干 | 40g |
朗姆酒 | 17g |
椰蓉 | 40g |
薄荷味巧克力 | 5g |
辣味巧克力 | 17g |
盐 | 1/2小勺 |
小苏打 | 1/4小勺 |
薄荷椰子超酥小饼干的做法
葡萄干用朗姆酒浸泡
薄荷味巧克力和辣味巧克力切成小粒。
黄油软化,加入细砂糖打成絮状颜色变浅。
再加入椰子油和蛋黄搅用电动打蛋器搅拌均匀。
另取一个碗。面粉过筛。加入盐、小苏打、椰蓉用硅胶刮刀搅拌均匀。
液体(也就是油)的部分倒入面粉的部分。用切拌法将油与粉类混合均匀。混合好后呈粗沙粒状。
取一个圆形的饼干模。把饼干模平放,取1~2(看个人喜好啦做厚一点也可以)勺混合好的沙粒状的面团压入饼干模里。按压紧实。取出摆好在烤盘上。
(这个步骤是为了让饼干不散架,有个形状。用手捏成小饼干的形状也可以,但是我试过了,感觉还是压模方便些。
这个方子不适合用那种长条的曲奇模哦,即使冷藏切的时候也容易散预热。预热好后170度20分钟。(这个不是确切的温度和时间哦,要看自家烤箱的脾气)见上色差不多就可以拿出来了。
烤完以后取出,在烤架上放凉。(刚烤出来可能中间有点软,放凉就好啦。如果放凉还是比较软,就再烤烤)
放凉后密封保存。是一个超酥的好宝宝哦!
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