薄荷椰蓉饼干

意外得到了一些薄荷，又想不出要如何使用，也不能白白浪费了啊。于是乱搞出这款简单的饼干。作为薄荷爱好者，觉得非常好吃，有爽朗的香气。不喜欢薄荷味的人就算了。

用料  

薄荷椰蓉饼干的做法  

1. 室温软化黄油，大约跟牙膏的软度差不多

2. 将砂糖倒入黄油拌匀（一般做饼干都用糖粉，但因为我喜欢烤出来以后砂糖的颗粒感，所以还是放了砂糖，不喜欢可换成糖粉）

3. 加入全蛋液搅拌均匀

4. 将椰蓉与炼乳以及剪碎的薄荷叶一起放入黄油搅匀

5. 筛入低粉，搅拌到无散粉状态，将面团搓成长方条，包上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时左右

6. 烤箱预热170度，将冻硬的面团取出切片，放入垫了油纸的烤盘，上下火20分钟

小贴士

每个人烤箱温度不太一样，烤的最后阶段可以透过玻璃看看，如果发现有烤焦的迹象，随时停止即可。