反沙芋头 | 糖衣香脆内心粉糯的诱人点心

这是我非常喜欢的潮汕点心，粉糯的芋头被一层一咬就碎的糖衣包裹着，吃着有满满的幸福感。

在外面的潮汕餐厅很少加葱，自己做完善了这步，糖衣加了葱香更加好吃了，而且颜色也很好看。

做法很简单，关键是要小火熬糖，注意糖泡泡从大变得小而密集后，下芋头翻炒至糖浆粘稠的包裹着芋头，熄火继续翻炒，降温后糖浆反沙，就成了反沙芋头了。

如果一次不行，就再做多几次吧！

用料  

反沙芋头 | 糖衣香脆内心粉糯的诱人点心的做法  

1. 芋头去皮切成长条，烧热油后炸至浮起，外皮变焦黄。

2. 把芋头捞起，沥油备用。

3. 葱切成葱粒，备用。

4. 热锅烧油，放葱粒炒一下，加入白砂糖，小火炒至糖融化，再放入水。

5. 水烧开后，中小火煮糖浆。糖浆的泡泡从大变得小而密集，倒入炸好的芋头。

6. 翻炒至糖浆粘稠的包裹着芋头，熄火继续翻炒，降温后糖浆反沙，就成了反沙芋头。