超好吃的反沙芋头(糖霜芋头)
昨天是母亲节喜欢做菜的老公下厨煮了一大桌子菜,里面就包含了反沙芋头我们也叫它糖霜芋头,为什么叫糖霜芋头呢因为芋头上面裹得糖不多又粉粉的软软的,一口咬下去口感特别好有芋头的香味又有粉粉的糖霜。
用料
芋头 | 1个(1斤多) |
白糖 | 4调羹 |
水 | 半碗(接近8分满) |
葱花 | 少量(我用的是一小条) |
超好吃的反沙芋头(糖霜芋头)的做法
芋头洗干净晾干,表面没有水份更容易切上糖也更快。晾干后将其切成条状。
芋头炸好备用
白水大火烧开下准备好的糖,煮至沸腾转小火熬制粘稠。
熬制时需要不停搅拌直至糖浆粘稠。糖浆在熬制过程中把握火候很重要,太稀不行过火也不行。糖浆刚开始熬制时冒的泡泡比较大,慢慢的转为小泡就说明差不多了。可以用调羹舀起看看粘稠度。如以上视频糖浆就熬制好了下葱花准备开始反沙芋头了。
葱花特别容易熟只要葱花颜色变浅就可以倒入芋头了,倒入芋头不停翻炒翻炒均匀关火。天气太热芋头上糖会变慢些。我们家都是翻炒均匀后关火。一边吹风扇一边继续翻炒芋头。使其更快上糖。
做好啦,趁热开吃啦。下了几条番薯也是超好吃。
小贴士
这款糖霜芋头主要是在下糖时,糖量决定口感。如果你喜欢白糖更多一点可以再用量比例上再加些白糖,不过多些糖口感会变。
熬制糖浆把握火候是关键,注意切勿熬制过头不然糖浆会变苦哦。
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