美味佳肴馆咖啡味曲奇
饼干1.71W
☕味的感觉火候还得调整一下
记录📝📝记录下次继续努力
用料
| 咖啡液 | 35克（水30克速溶黑咖啡5克） |
| 黄油 | 100克 |
| 低粉 | 80克 |
| 高粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 蛋黄 | 1个 |
咖啡味曲奇的做法
黄油软化至可以按出印，加糖粉、盐打发至羽毛状
加入蛋黄、咖啡液，筛入粉类拌匀至无干粉
装袋挤出花型，冷藏15分钟定型
中层，150度35分钟→120度10分钟
小贴士
黄油不要打发太久，变蓬变浅即可
面团翻拌的细腻一些
面温24.3度上下挤的花型
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