咖啡曲奇
饼干1.91W
喜欢咖啡的味道,此方参照牛奶少女的方子,略加改动,海盐换成家家都有的食用盐,糖粉换成普通白砂糖,咖啡减少,粉类比例略改。成品酥脆,咖啡味浓郁还不那么苦,很满意,记下备忘,希望你们也能喜欢。成品410克左右。
用料
黄油 | 125克 |
白砂糖 | 60克 |
食盐 | 1克 |
淡奶油 | 95克 |
纯咖啡粉 | 6克 |
低粉 | 195克 |
高粉 | 20克 |
咖啡曲奇的做法
淡奶油加入咖啡粉,加热使咖啡融化搅匀,室温放凉备用。
黄油软化至能轻松按下去,加入白砂糖和盐打发,分次加入室温的淡奶油咖啡液,打发打匀。
筛入粉类,切拌,翻拌,至看不见干粉。
150度20分钟,因为加入咖啡粉,看不出来火候,为避免面火过大,中途加盖锡纸。
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