柠檬瓦片
脆脆的奶香瓦片,加上柠檬的小清香,嘴巴和心情都赞爆了,重点是没有油!
用料
蛋白 | 2个/65g左右 |
砂糖 | 40g |
炼乳 | 15g |
柠檬 | 1个 |
低筋面粉 | 80g |
柠檬瓦片的做法
将砂糖、炼乳与蛋白混合。手动搅打至均匀,表面微微发泡即可。
低筋面粉筛入蛋白炼乳混合液中,挤入柠檬汁,用手加大力气多挤些,少量柠檬肉掉入盆中也没关系。
均匀搅拌至面糊无颗粒。此时可预热烤箱上下火170度。
用勺子舀一勺面糊在油布上,然后均匀涂抹开呈圆形,请尽量薄些。按我的量一盘可烤四片,需要烤三盘。
用细孔擦丝板,在涂抹好的面糊上擦些柠檬皮屑。
上下火170度,中层,10分钟左右,颜色焦黄即可出炉。
出炉后,带上烘焙手套隔着油布趁热可将瓦片握出适当弧形,揭下放凉,即可。
小贴士
1,尽量使用油布,用油纸的话揭下来会有点困难。
2,面糊尽量抹薄些,但是要均匀,同一盘的厚度一定要一致,不然有的烤糊,有的还不焦脆。可先烤一盘,视出炉情况调整下一盘的厚度。
3,柠檬皮屑不可以省,不然吃起来趣味度和惊喜程度会大打折扣,这个量基本上会用掉整个柠檬的皮。
4,弧度随意握即可,不规整也没有关系,其实烤熟它们自己都会少量卷曲,也很好看。
5,剩下的柠檬别浪费,可以丢进果蔬里做Green Smoothies,配这个也很搭,是不会胖的美味:)
-
酥到掉渣的柠檬夹心曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
柠檬曲奇:黄油130克、糖粉80克、盐2克、低筋面粉20克、柠檬汁20克、柠檬屑10克用料低筋面粉200克酥到掉渣的柠檬夹心曲奇饼干的做法1234小贴士柠檬酱教程在首页另一篇里!...
-
猫舌曲奇/白色恋人饼干(只需四种原料!消耗蛋白的最好方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
白色恋人都吃过吧?我不太喜欢那个夹心(其实我不喜欢所有的饼干夹心),觉得太甜腻了,我只喜欢饼干的部分。然后平时做蛋挞啊,布丁啊,雪糕啊,冰山熔岩巧克力啊,都会用到蛋黄,剩了蛋白就很麻烦。后来发现这个方子,哇!简直一次解决两个问题!太好吃了!根本不够吃!现在的问题可能是蛋...
-
“百合花开”自创配方——芝麻小薄脆的烹饪做法,大厨教你详细做法
各位亲们,你们这是打算断我财路啊,使劲要求我公布配方,我原本是想靠这小饼干发家的呀!😄芝麻小薄脆是我自创,我的本意是想做蛋卷配我的冰淇淋,但是没有蛋卷模具,就想凭借平底锅做出又薄又圆的蛋卷,几乎不可能。被平底锅耗尽耐心后,我改用烤箱了,也不做什么蛋卷了,直接就小...
-
开封玫瑰切糕的做法和图解,开封玫瑰切糕怎么做更好吃
玫瑰切糕,是香绵的糯米、细腻的红豆沙加上鲜亮的玫瑰花汁的一种甜品。红豆沙入口即化,香软润滑。唇齿间满是玫瑰的香味。用料糯米红豆(或红豆沙)玫瑰酱开封玫瑰切糕的做法糯米首先用水泡3-4小时红豆同样也要用水泡4小时。如果家里有高压锅可以省略此过程。1.普通蒸...