超级简单百香果·慕斯
万能的百香果,可以泡水,可以做面包,可以做蛋糕,可以做果酱,铛铛铛~还可以做慕斯!炒鸡简单
用料
百香果 | 150克 |
细砂糖 | 100克 |
饼干 | 80克 |
奶油 | 150克 |
温水 | 50克 |
鱼胶(15克) | 3片 |
奶油奶酪 | 120克 |
黄油 | 40克 |
超级简单百香果·慕斯的做法
我用的是谷优玛利亚消化饼干,淡嘴吃也好吃,不用买粗粮的,普通的酥性饼干就可以,奥利奥饼干碎也可以,我使用擀面棍捣碎的,有破壁机的也可以哈,更省时间
黄油放容器里微波炉加热30秒,成液体状态,没有微波炉的宝贝们可以隔热水融化
黄油和饼干碎混合,放入模具底部压实,然后放冰箱冷藏,不冷藏也可以,就是到慕斯液的时候要慢一点,不要把饼干碎倒散了
奶油奶酪最好提前一晚上取出室温软化,当天来不及的话可以隔热水软化,刮刀轻轻碰一下不费力就有坑就可以啦,用电动打蛋器打至顺滑,羽毛状,加入牛奶后搅拌均匀
再加入100克过滤好的百香果汁,搅打均匀就可以放在一旁。冷水泡软吉利丁片,10克也就是2片
加糖打发奶油,出现纹路就可以啦,有点浓稠,有朗姆酒的可以放一些,没有的不放也行,与奶油奶酪混合,软化的吉利丁加热至液体,倒入慕斯液里(最好一边倒一边搅拌,快速搅拌均匀,不然就凝固了)放入冷冻层
此时把5克吉利丁片融化,与50克温水还有50克百香果汁混合(可以加一些百香果籽,我加了很多,密集恐惧症的宝贝们可以放弃,哈哈哈)倒入慕斯上面,放入“冷藏”!冷藏!冷藏!4小时以上最好
冷冻的话中间会凸起来,很丑,真的很丑……
我的百香果比较酸,所以糖多一点,可以有10克左右的删减
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