芒果慕斯(镜面超简单噢)
第一次做完整蛋糕,对于菜鸟来说,我的用量和程序是都很简单的,零失败噢!
用料
6寸活底蛋糕模 | 1个 |
消化饼干 | 80g |
黄油 | 40克 |
芒果(慕斯层) | 200g |
芒果(夹心或造型) | 适量 |
吉利丁粉 | 12g |
淡奶油 | 250g |
白砂糖 | 35g |
QQ糖(香橙味) | 70g |
芒果慕斯(镜面超简单噢)的做法
80g消化饼干,捣碎,不管用什么方法,越碎越好。40g黄油隔水或微波炉加热变成液体后倒入饼干碎中,混合均匀,一定要均匀。
混合了黄油的饼干碎倒入蛋糕模中,压紧压实,放冰箱冷藏30分钟以上。
准备芒果肉,颗粒完整的做夹层和造型用,边边角角用来打泥,打泥的200g就好。
用料理机将芒果打成泥(不用加水或者牛奶,芒果本身水分就很多),微波炉加热30秒,然后加入12g吉利丁粉,搅拌均匀,放凉待用。
将35g白砂糖加入250g淡奶油中,打到6分发,也就是提起打蛋器会滴落,但是不会马上消失,整体还能流动即可。将放凉的芒果泥加入打发好的淡奶油中,以翻拌的手法混合均匀。
将一半的慕斯糊倒入蛋糕模具,然后加入一些芒果果肉,摆放均匀,再倒入剩下一半慕斯糊,用刮刀将表面抹平,套上保鲜袋放入冰箱冷藏3个小时。
70g香橙味QQ糖加70g热水融化,水不够热就放微波炉叮一下,直到完全融化,放凉待用。
将放凉的QQ糖水均匀倒在蛋糕最上层,然后放回冰箱冷藏过夜。
第二天,吹风机开热风吹蛋糕模周围,然后拿一个杯子往上一顶,轻松脱模。
撒点可可粉,放上一些芒果果肉,摆个造型,蛋糕就成功了噢!
继续继续,美美的蛋糕不能停!
切开来芒果都要流出来了呢!
小贴士
1、消化饼干尽量磨到最细。
2、黄油和消化饼干一定要混合均匀。
3、淡奶油不要打发过头。
4、淡奶油已经很甜了,白砂糖可以适量减少。
5、蛋糕冷藏过夜口感更好哦!
6、8寸蛋糕用量翻倍。
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