🔥爆款🔥肉松小贝

最近店里这款肉松小贝非常受欢迎，今天来分享给大家，简单好做又好吃，之前都是习惯用手持电动打蛋器打发蛋白，现在的量比之前大了，所以开始用厨师机打发，海氏M6厨师机打发蛋白很方便，这回彻底解放又手了，哈哈!

用料  

🔥爆款🔥肉松小贝的做法  

1. 将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化。

2. 筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

3. 加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。

4. 这是搅拌好的蛋黄糊状态。

5. 将蛋白放入海氏M6厨师机中，加几滴白醋，先开最高速11档打20秒左右，蛋清逐渐起泡，此时是黄白色加入第一次糖。

6. 调至9档打发，蛋清变白色加入第二次糖，调至8档继续打发出纹路加第三次糖，打至大弯勾即可。

7. 取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

8. 再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀，桶身这个把手的设计非常实用，拿着翻拌更省力更方便。

9. 把蛋糕糊倒入SN1321烤盘中(烤盘尺寸37cm*30cm*3.5cm)，震几下，把大气泡震出来。

10. 风炉160度预热10分钟后，烤25分钟左右。

11. 出炉脱模放凉。

12. 切成需要的大小

13. 两片中间抹沙拉酱粘在一起，然后表面再抹上沙拉酱粘要海苔肉松就可以了。

14. 成品图

15. 成品图

16. 成品图

小贴士

1、鸡蛋每个带壳60克，牛奶可以用水替换。
2、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里水的量可适当调整。
3、蛋白注意不要打发过度。
4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。