香菜戚风:不随便是谁的菜(落甜视频)
落甜视频推出的一款超级惊艳的戚风蛋糕,嗯试过一次后真心欲罢不能,可惜家里低筋面粉用完了,今天想着家里剩了不少香菜就凑合用富强粉搭玉米淀粉做了,组织不怎么完美。不过味道依旧惊艳 ,希望有缘的食友也能一饱口福。
用料
香菜 | 50克 |
牛奶 | 40克 |
柠檬皮屑 | 1个 |
蛋清 | 4个(160克) |
砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 5滴 |
蛋黄 | 4个(80克) |
白砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 90克 |
泡打粉 | 1克 |
玉米油 | 50克 |
香菜戚风:不随便是谁的菜(落甜视频)的做法
香菜奶糊:香菜洗净控干水份,切断和牛奶,柠檬皮屑一起放入破壁机选择果蔬汁功能后,过筛成香菜奶糊(制作方法参照落甜视频)
蛋清打发:砂糖分三次放入,滴入柠檬汁,打发蛋清备用
蛋黄糊:把蛋黄,糖先混合后加入香菜奶糊(取60克)和玉米油,混合均匀,低粉和泡打粉混合过筛,不要过度搅拌,看不见面粉就行。
蛋黄糊和蛋清混合后,倒入八寸圆模(我家是三能八寸圆模)
烘烤:我家是柏翠60L烤箱,火比较大,倒数第二层,上火160℃下火150℃,50分钟。取出轻震下,倒扣放凉脱模就能享食光咯😊。
小贴士
如果家里是机械烤箱,可以放倒数第二层140℃ 25分钟,转170℃25分钟,温度是参照请按照平时自己做的温度来。因为落甜视频没用量,香菜奶糊是我自己能接收的味道,首次尝试可以减少香菜用量,增加牛奶量。不喜欢香菜味道直接用60克鲜奶替换就是原味戚风,换成90克酸奶就是酸奶戚风。这款戚风真心好吃,口感味道相当惊艳 值得一试喔😊
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