【复刻鲍师傅奶贝】私房爆款,一口奶香爆浆!
这个是鲍师傅家的新品,我承认有些店出品是狂野了些,但经本苏手出来的东西,肯定都是色香味俱全的呀。
这个奶贝简直就是小贝中的天使,整个软绵绵的,像一朵胖乎乎的云。
香软的戚风裹上满满当当的卡仕达奶油,一咬直接在嘴里爆浆,妥妥的奶味陷阱!
现在天气热,也可以冷藏一会儿再吃,真·比冰淇淋过瘾~
用料
蛋糕部分: | |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 20g |
牛奶 | 20g |
低筋面粉 | 30g |
砂糖 | 25g |
卡仕达奶油: | |
卡仕达酱 | 120g |
淡奶油 | 150g |
表面 | |
奶粉 | 适量 |
【复刻鲍师傅奶贝】私房爆款,一口奶香爆浆!的做法
先来做蛋糕部分:碗中放入2个鸡蛋蛋黄,加20g玉米油和20g牛奶搅拌均匀后,
过筛入30g低筋面粉,搅拌至无干粉状态备用。
2个蛋清高速打发,25g砂糖分2-3次添加,一直搅打至纹路明显的硬性发泡状态。
分入1/3到蛋黄糊中,大致搅拌均匀后,倒回蛋清糊中,搅拌均匀
装入裱花袋。
烤盘垫油纸,在上面挤出小圆
我新入的这台烤箱是美的免预热烤箱Q30,不用预热直接放入150℃烘烤30分钟即可
免预热烤出来状态也很棒的
烤蛋糕的同时,来做卡仕达奶油:150g淡奶油先打发至6-7成的状态后,加入120g卡仕达酱,搅打至纹路清晰的状态。
烤好的蛋糕找好配对,翻面抹上卡仕达奶油,盖上另外一片蛋糕,在蛋糕的整体表面都抹上奶油,最后放入奶粉中滚一圈就可以啦!
奶白的小贝,像在雪里站了一夜,憨厚可爱~
入嘴的那一刻,表面奶粉强势发力,
接着卡仕达奶油也在在嘴里绚烂爆开,简直就是一个奶味无底洞!
包装一下可以售卖/送人啦~
小贴士
1.卡仕达提前做好哦!一定要是凉透的状态下使用。卡仕达酱的做法:碗中放入两个蛋黄,加入25g砂糖和15g淀粉,搅拌均匀,160g牛奶放入锅中,加热至50-60℃左右,一边搅拌一边倒入蛋黄液中,搅拌均匀。倒回锅中,小火慢慢煮至粘稠成糊的状态,卡仕达酱就做好了。倒入碗中盖上保鲜膜,降温至20-24℃左右
2.做好的奶贝请当天食用
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