秋冬限定栗子蛋糕（4寸）

冬天快到了，很喜欢手里捧着热腾腾的糖炒栗子走在街上的感觉，栗子应该是天冷的绝配吧，做上一个小蛋糕，煮上一壶石榴暖茶，感受冬日里的宁静。

用料  

秋冬限定栗子蛋糕（4寸）的做法  

1. 去皮洗干净的板栗，加入冰糖和水，慢煮40分钟

2. 挑出几个比较漂亮的栗子（用作蛋糕装饰），剩下的栗子连汤带水，一起倒入搅拌机打成栗子泥

3. 黄油小火融化，倒入栗子泥翻炒均匀

4. 炒到水分基本收干，栗子泥呈豆沙状

5. 保鲜膜紧贴着栗子泥，防止变干变硬，放至室温备用

6. 鸡蛋蛋黄蛋白分离（我用的小鸡蛋比较小，所以用到了3个），蛋黄加入砂糖拌匀

7. 加入玉米油搅拌乳化

8. 加入牛奶搅拌

9. 加入栗子泥，一定要搅拌混合到没有颗粒

10. 筛入低筋面粉，划十字搅拌，直到面糊充分融合，没有小面团

11. 蛋白滴入几滴柠檬汁去腥，少量多次加入白砂糖，打发至硬性发泡

12. 将蛋白少量多次倒入蛋黄糊，每一次都要用刮刀切拌，直到两者变成颜色均匀的糊状物

13. 4寸的加高蛋糕模具周围垫硅油纸，我还加了一些蔓越莓干，送入预热160度的烤箱，中层上下火，烤制40分钟后

14. 烤好的蛋糕倒扣脱模放凉

15. 开始做栗子奶油，淡奶油加入砂糖，打发到微微粘稠

16. 加入栗子泥，慢速打发，仔细观察奶油状态，不要打过头

17. 打好的栗子奶油香浓极了

18. 蛋糕切片，每层之间涂抹上栗子奶油和栗子泥

19. 利用刮刀和转盘收拾干净

20. 表面撒上装饰即可