秋冬限定|南瓜栗子球
英文中有个词,叫comfort food, 意思是让人吃了以后会觉得非常放松舒服的美食,也就是传说中的疗愈系食物。
当然,每个人对美食的定义都不一样。而我心目中的comfort food,是注重味道多于华丽外表的美味,是一份同时能安慰心灵和肚子的满足感。它可以是妈妈煮的番茄炒蛋,可以是冬天里一碗热热的汤面,又或者是巷里转角的鸡蛋饼。
今天要介绍的菜呢,就完全符合我对comfort food的定义。它是在传统意大利美食,gnocchi马铃薯面疙瘩的基础上加入了南瓜和栗子,多了一份秋天的甜味。
第一次吃的时侯,是在佛罗伦萨,一个意大利妈妈煮给我吃的。我承认第一眼看到这面疙瘩平庸的外表时没有对这道菜赋予太高期待,可是吃了第一口后,我就被这平凡的鲜甜味征服了。
用料
土豆 | 250克 |
南瓜 | 250克 |
栗子 | 70克 |
面粉 | 50克 |
面包碎 | 50克 |
盐 | 10克 |
豆蔻粉 | 1小撮 |
橄榄油 | 2汤匙 |
鼠尾草sage | 8-10片 |
秋冬限定|南瓜栗子球的做法
土豆放进热水中煮25-30分钟,直至筷子能轻松插进土豆中。剥皮备用。
用刀在栗子表皮上刮一个十字(方便之后去皮),水煮40分钟直至栗子变熟。剥去外皮备用。
南瓜去皮去籽,切成片状后放进180度烤箱(或160度热风档fan bake)烤30分钟。
把煮熟的土豆放进料理机中打成泥状,盛出土豆泥备用。
▼碎碎念▼
这时候最好将料理机快速洗一次,不然土豆粘在料理机容器的璧上粘着其他食材,很难进行下一步。把面包放进料理机中打成面包碎。
▼碎碎念▼
我用的是吸水后也能保持口感,不会塌下来的硬欧包。把之前步骤准备好的土豆泥,煮好的南瓜栗子和面粉加进料理机中里,加进盐和豆蔻粉,直到全部食材和面包碎均匀搅拌在一起。
把上一步打好的面团搓成球状,然后把球放进热水中煮4-5分钟。
热锅倒进橄榄油和鼠尾草叶sage leaves,转小火炒出香草的味道,再倒进煮熟的南瓜栗子球翻炒1-2分钟即可。
金黄色的南瓜栗子球带来了秋冬的颜色,鼠尾草的香气把南瓜和栗子的清甜慢慢勾勒出来。
想看更快的更新,记住要我的关注公众号plantcept哦❤️
-
西式面点师中级-虎皮蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。虎皮蛋糕卷为西式面点师中级的品种之一本次拍摄课程为从业50年的何年英老师另外希望各位做好的小伙伴多教作业谢谢大家的...
-
低脂墨西哥卷的做法和图解,低脂墨西哥卷怎么做更好吃
这道菜是我跟我的墨西哥朋友学来的,我喜欢guacamole(牛油果酱)其实放在哪都好吃清爽,现在天也越来越热了,这个蛋白质高低油的卷再适合不过了!🍀用料孜然粉1/4勺披萨草1/4勺墨西哥guaglion干辣椒1/2个墨西哥ancho辣椒干1个烟熏红辣椒粉1/2勺黄洋葱1/8个红洋葱1个番茄1...
-
复活节彩蛋(пасхальные яйца)——俄罗斯留学必备的烹饪做法,大厨教你详细做法
在俄罗斯过一次复活节。以前从来没注意过这个节日,原来在这边是重要程度比圣诞节还高的节日呢。这一天不仅会有彩蛋,还要做Кулич(专为复活节烤制的圆柱形大甜面包),还要做特定形状的奶渣(творог)。周五晚上把彩蛋做好,周六把蛋和肉什么的带去教堂(церко...
-
奶油蘑菇南瓜汤的做法和图解,奶油蘑菇南瓜汤怎么做更好吃
用料南瓜克奶油克黄油克盐克洋葱个淡奶油克黑胡椒奶油蘑菇南瓜汤的做法南瓜去皮切片,放在烤盘里。放橄榄油,盐,黑胡椒,迷迭香,和蒜放入烤箱350华氏度烤30分钟。起锅,放入黄油🧈下洋葱和迷迭香炒软,加入烤好的南瓜,翻炒几分钟,炒制南瓜上色。加开水或者蔬菜高汤,在焖煮10...