白巧克力芒果磅蛋糕
蛋糕2.47W
用料
白巧克力 | 60克 |
细砂糖 | 20克 |
鸡蛋 | 2个约90克 |
低筋面粉 | 100克 |
总统黄油 | 100克 |
泡打粉 | 3克 |
菠萝朗姆酒 | 15ml |
奶油 | 20克 |
杏仁粉 | 15克 |
芒果干 | 70克 |
蔓越莓干 | 15克 |
柠檬汁 | 20ml |
糖渍液: | |
菠萝朗姆酒 | 20ml |
水 | 10ml |
白巧克力芒果磅蛋糕的做法
黄油提前软化,鸡蛋回温。白巧克力融化备用。芒果干和蔓越莓干切碎用份量外的菠萝朗姆酒浸泡。
黄油加白砂糖打发5min,分次加入蛋液打发(大概10次)每次都需待蛋液与黄油完全融合后再加入。大概每次加入蛋液后打发1min。
放凉后的白巧克力液倒入黄油打发(巧克力液需冷却,否则黄油会融化),打发均匀后加入奶油打发拌匀后加入柠檬汁打发拌匀。
筛入低粉、泡打粉、杏仁粉翻拌均匀。大约50~100次。
倒入芒果干和蔓越莓干翻拌均匀。
倒入菠萝朗姆酒翻拌到成为有光泽的面糊。
倒入裱花下,挤入模具中,放入预热好的175度烤箱中层烘烤40分钟,在15分钟时可用小刀在面上划一刀。
出炉后趁热脱模,稍放凉后刷上糖渍液,趁热包好保鲜膜冷藏。
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