芒果白巧克力芝士蛋糕
香浓芒果肉泥搭配酸甜白巧克力芝士馅儿创造出了完美的新口味,入口细腻顺滑,欲罢不能!
用料
消化饼干 | 300克 |
黄油,融化 | 100克 |
芒果,中等尺寸 | 2个 |
奶油奶酪,室温 | 500克 |
酸奶油,室温 | 120克 |
细砂糖 | 80克 |
鸡蛋,室温 | 2个 |
白巧克力,融化 | 200克 |
芒果白巧克力芝士蛋糕的做法
预热烤箱到150度。消化饼干掰碎后放入食物料理机打成小碎末。
倒入融化的100克黄油,混合均匀后倒入已经铺好烘培纸的活底蛋糕模具内。用手缓慢压制成厚度均匀的饼底和包括蛋糕外围一圈。放入冰箱内冷藏30分钟。
芒果去皮去核,放入干净的食物料理机内将芒果肉打成芒果泥,过筛后备用。
将所有的室温奶油奶酪切小块后,放入搅拌机内混合细纱糖先低速搅拌顺滑。然后提到中速,搅打到奶油奶酪变的非常顺滑细腻,约2分钟。搅打过程中,可能需要暂停,适当用刮刀刮下盆底和盆壁。
接着加入室温酸奶油(sour cream),高速搅打至顺滑,约30秒。再分个加入鸡蛋,每一次确保之前的鸡蛋充分搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋。每一次都需要搅打1分钟。
加入融化的白巧克力搅拌均。最后加入提前准备好的一半的芒果果泥,搅拌均匀即可。
取出蛋糕模具,先倒入1/2芝士蛋糕糊,然后倒入剩余芒果果泥的一半!用筷子做出大理石纹理。然后倒入剩余的全部芝士蛋糕糊,接着是剩余芒果果泥,同样做出大理石纹理。
放入预热好的烤箱内烤制1小时。出炉前,可以适当轻柔晃动蛋糕,如果芝士蛋糕糊如豆腐般轻微晃动,那就差不多了。关闭烤箱后,打开一条缝,将蛋糕留在烤箱内约1小时,让它慢慢降温防止塌陷和开裂,也能够利用烤箱余温将蛋糕烤到完美的熟度。
将蛋糕从烤箱内取出,冷却到室温后,包裹上保鲜膜放入冰箱内冷藏3小时。食用前取出,小心脱模,用锋利的热刀可以切出完美的芝士蛋糕片,以便分享。
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