巧克力🍫古早味蛋糕🍰
黑巧克力🍫属原味巧克力,纯可可的味道,含糖较低,有利于预防心血管疾病、糖尿病、低血糖的发生,与蛋糕结合,产生独特的口感~~喜欢巧克力🍫味道可以get这款
烤盘:28*23*5cm
用料
鸡蛋 | 8个(单个63g左右) |
低筋面粉 | 100g |
可可粉 | 18g |
玉米油 | 95g |
黑巧克力 | 25g |
纯牛奶 | 100g |
细砂糖 | 95g |
柠檬汁🍋 | 20g |
巧克力🍫古早味蛋糕🍰的做法
配料
1️⃣把鸡蛋和蛋白分离,分离完蛋白放冰箱冷藏一会儿,蛋白里面不能有蛋黄
2️⃣低筋面粉和可可粉过筛备用,玉米油加热30秒倒入面粉中搅拌均匀3️⃣巧克力加热融化
4️⃣面糊中加入牛奶,蛋黄,巧克力搅拌均匀待用
5️⃣取出蛋白加入柠檬汁打成打泡沫,打成大泡沫时第一次加入三分之一糖,再打到蛋白细腻时第二次加入糖,继续打到蛋白出现纹路时第三次加入糖,打到蛋白成硬性就可以
6️⃣蛋白霜取三分之一加入面糊中上下翻拌均匀,再加入三分之一蛋白霜继续翻拌,把面糊回倒入蛋白霜中翻拌,手法很重要,不要打圈,以免消泡
7️⃣烤箱预热上下层155度10分钟
烤盘铺上油纸倒入拌好的面糊,用力振三下,振出大泡,表面不平用刮刀抹平
8️⃣拿一个大点的烤盘倒入1cm高的温水,再把装面糊的烤盘放入水中烤,上下层155度65分钟(150度70分钟)根据自家烤箱温度情况去调9️⃣烤好的蛋糕取出来把四周油纸先撕掉,放在凉架上放凉,待冷却后切块再压上直接喜欢的图案,放入冰箱冷藏后口感更好
漂亮的成品出来啦
小贴士
⚠️【注意】
烤的时候表面有裂不是蛋白打太硬就是放在烤箱上层,温度太高。
应放中层烤,受热比较均匀,也不会起包
玉米油需加热,这是烫面做法
古早味蛋糕是水浴法烤法,烤出来的蛋糕口感绵柔
蛋白和面糊拌的时候注意手法,上下翻拌,不可打圈,以免消泡
蛋糕宁可表面烤焦点没关系,烤熟,没烤熟会腥
🍫非常简单又好吃的巧克力味古早蛋糕就完成啦
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