巧克力古早味蛋糕(消耗巧克力酱)
买的好时巧克力酱快过期了,我比较喜欢古早味蛋糕,试着用巧克力酱做了这款蛋糕,口感非常棒,记录下来分享给大家🌹🌹
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 100克 |
葵花油 | 60克 |
好时巧克力酱 | 50克 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 30克 |
巧克力古早味蛋糕(消耗巧克力酱)的做法
首先把蛋黄和蛋白分离。
6个蛋白打在无水无油的盆中。
碗中倒入60克葵花油(无气味的油),微波炉高火加热1分50秒,也可以油倒入锅中小火加热至表面起波纹。马上快速筛入低筋粉搅拌。
加入50克好时巧克力酱和40克牛奶搅拌均匀。
加入6个蛋黄搅拌均匀放一边。
这时烤盘加水放入烤箱,150度预热,开始打发蛋白,先用低速打散,有大泡时加入三分之一白糖,调到高速打发打发到小鱼眼泡时加入余下的一半白糖,继续打发到发白加入余下的白糖继续打发至蛋白起弯勾。然后分两到三次把打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,用翻拌手法搅拌均匀。
把蛋糕糊倒入模具中(我是20*20*4的固底方盘,也可以8寸固底模具),震一下气泡,然后放入加水的烤盘中,用水浴法烤70分钟,到半小时左右加盖锡纸,最后5-6分钟取下锡纸续烤上色。
取出蛋糕震一下,拉住油纸取出,不会凹陷不会回缩,组织细腻柔软有弹性。
切块加盖Kitty印章,是不是立马高大上啦😁😁
单独秀一块😁😁
小贴士
1.烤30分钟后加盖锡纸,最后5-6分钟取下锡纸续烤上色,看蛋糕有没有烤熟,一小时后可以用竹签插入蛋糕体如果拔出竹签,上面什么也没沾上就是烤熟了。
2.烤箱预热时烤盘加水一起预热,调好的蛋糕糊如果是活底模具一定要用锡纸包底防止水进入蛋糕糊。
-
蛋糕裱花装饰~的做法和图解,蛋糕裱花装饰~怎么做更好吃
各处搜罗来的图片,收藏学习中~(自用,侵删)用料鸡蛋5个奶油800克蛋糕裱花装饰~的做法(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴...
-
0⃣️失败超绵密日式轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
天热了,愈发想吃口感不腻的甜食。吃什么好呢?脑里转了一圈,锁定日式轻乳酪蛋糕,这样既不用承担做戚风蛋糕被“气疯”的风险,又不用承担吃巴斯克后的负罪感,而且口感轻盈绵密,再完美不过了。本方可做一个四寸蛋糕,如果有小伙伴想做6寸的,材料翻倍即可。用料奶油奶酪50克...
-
生酮巧克力马芬微波炉快手的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个泡打粉3克可可粉12克海盐少许88%黑巧克力16克杏仁粉24克椰子粉10克椰子油30克代糖10克生酮巧克力马芬微波炉快手的做法将所有材料打至顺滑,最后把生酮巧克力碎放入轻轻搅拌即可。微波炉3分钟尽情享用,一个人吃到撑🤣...
-
搅一搅就能成功的传统胡萝卜蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
之前抗疫物资里面发了很多胡萝卜,奈何我实在不喜欢吃烂了好多之后,我决定做胡萝卜蛋糕消耗掉最后两根🥕。胡萝卜蛋糕是非常传统的欧洲甜品,和磅蛋糕一样传统甜品就是高油高糖。虽然吃起来有心里负担,但是抵挡不住这种传统朴实的美味。胡萝卜的清新甜味和葡萄干以及...