虎皮芋泥卷
结合各大up主和下厨房的方子
感谢!
图片馅料是只用了紫薯的,所以很紫。
写菜谱方便记
用料
虎皮: | |
蛋黄 | 6个 |
糖 | 35克 |
玉米淀粉 | 15克 |
四蛋戚风: | |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 40克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 70克 |
水(牛奶) | 50克 |
玉米油 | 50克 |
夹心: | |
芋头 | 200克 |
紫薯 | 40克 |
糖 | 25克(适量) |
牛奶 | 100克 |
虎皮芋泥卷的做法
制作虎皮:
首先铺好油纸 边角都要铺好
预热烤箱200°
室温鸡蛋 打六个蛋黄。
打蛋器高速打发10分钟左右(如图状态)。
筛入玉米淀粉,快速搅匀。
倒入烤盘 用刮刀抹平 放置烤箱上层 200° 5分钟左右
上色满意后拿出制作四蛋戚风卷:
预热烤箱170°。
分好四个蛋的蛋清和蛋黄。
蛋黄,盐,低筋面粉(过筛),水,玉米油,全部倒入一个碗里,电动打蛋器搅拌均匀。
蛋清加糖40g打发(分次加糖)
将打发后的蛋白霜分次加入混合物中(先挖一坨蛋白霜放入混合物,再把全部混合物倒入蛋白霜中,翻拌均匀)。
倒入烤盘 抹平 震几下 170° 16-18分钟芋泥馅料:
将紫薯和芋泥切块蒸好。
碾碎。
放入锅中,倒入牛奶和糖,小火炒软。整形:
戚风和虎皮的边不整齐可以切一下,整齐就不用切了。
将馅料平铺到戚风上,前边稍多一点(层次感)。
再将虎皮包上。
放入冰箱上层冻一下(定型)
用锯齿刀切比较好。
小贴士
1.粉状材料过筛。
2.混合时先干后湿。
3.虎皮5分钟不出现就是没有。
4.鸡蛋要室温的,增加虎皮概率。
-
蛋糕裱花装饰~的做法和图解,蛋糕裱花装饰~怎么做更好吃
各处搜罗来的图片,收藏学习中~(自用,侵删)用料鸡蛋5个奶油800克蛋糕裱花装饰~的做法(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴...
-
0⃣️失败超绵密日式轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
天热了,愈发想吃口感不腻的甜食。吃什么好呢?脑里转了一圈,锁定日式轻乳酪蛋糕,这样既不用承担做戚风蛋糕被“气疯”的风险,又不用承担吃巴斯克后的负罪感,而且口感轻盈绵密,再完美不过了。本方可做一个四寸蛋糕,如果有小伙伴想做6寸的,材料翻倍即可。用料奶油奶酪50克...
-
生酮巧克力马芬微波炉快手的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个泡打粉3克可可粉12克海盐少许88%黑巧克力16克杏仁粉24克椰子粉10克椰子油30克代糖10克生酮巧克力马芬微波炉快手的做法将所有材料打至顺滑,最后把生酮巧克力碎放入轻轻搅拌即可。微波炉3分钟尽情享用,一个人吃到撑🤣...
-
搅一搅就能成功的传统胡萝卜蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
之前抗疫物资里面发了很多胡萝卜,奈何我实在不喜欢吃烂了好多之后,我决定做胡萝卜蛋糕消耗掉最后两根🥕。胡萝卜蛋糕是非常传统的欧洲甜品,和磅蛋糕一样传统甜品就是高油高糖。虽然吃起来有心里负担,但是抵挡不住这种传统朴实的美味。胡萝卜的清新甜味和葡萄干以及...