红酒苹果磅蛋糕
每到进入年末,浓浓的圣诞气息总让人想念苹果热红酒的味道,可是年纪大了觉得总喝酒伤身😂于是把它做进了人见人爱的磅蛋糕,让红酒变得更加香甜柔和,偶尔吃到红酒熬煮的焦糖苹果粒,经过烘烤酒精已经挥发,只留下醉人的果香,不喝酒的人也会爱上~
用料
磅蛋糕 | |
黄油 | 100g |
糖 | 75g |
鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 200g |
泡打粉 | 3g |
红酒 | 80ml |
焦糖苹果粒 | |
红酒 | 60ml |
糖 | 40g |
苹果 | 50-60g |
肉桂粉 | 1小勺 |
盐 | 2g |
红酒苹果磅蛋糕的做法
黄油室温软化,加糖用电动搅拌器打至颜色发白体积变大
加一颗鸡蛋,搅打至于黄油完全融合再加入下一颗,直到三颗蛋都与黄油融合无分离
先将低粉与泡打粉混合均匀再过筛到黄油里,用刮刀翻拌均匀,不要过度搅拌,到还能看见一点干粉的程度就可以
慢慢加入红酒翻拌至变成微微有流动性的面糊
接下来做焦糖苹果粒,苹果切成碎丁备用
红酒和糖放在小锅里,中小火煮至糖完全融化
放入苹果粒、肉桂粉和盐,小火搅拌熬煮至糖浆能挂在勺上但缓慢滴落
将熬好的苹果粒拌入面糊
面糊倒入蛋糕模具,轻轻在桌上震几下,切几片苹果在上面做装饰,烤箱预热180度,45分钟,直到插入牙签拔出没用粘着面糊
喜欢磅蛋糕自然爆出的裂口,顶部表皮微微酥脆,口感不要太幸福~
小贴士
方子的量是6寸蛋糕模具,不是很满,做8寸的话可以直接用量*2
注意不要过度搅拌,第一次加粉混合不需要完全混合均匀,因为之后还要加料再次混合,所以留些干粉就好了
红酒不需要用特别好的,加热后酒精挥发风味会有很大改变,用普通干红就可以
各家烤箱温度有差别,具体时间可以适当调整,以蛋糕熟透为准,如果喜欢表明略香脆就多烤一下,如果觉得表面上色过深就加盖锡纸
我喜欢就这样直接吃,觉得不够甜可以在表面筛糖粉或再熬一份红酒焦糖淋在表面吃
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