红酒无花果干磅蛋糕
把甜美的无花果干浸入柔和芳醇的红酒中,浸泡得饱满湿润的果干再加入磅蛋糕中,是飘雪的冬季独享的,带有圣诞气息的甜点~大颗无花果干带有小颗粒的奇妙口感和磅蛋糕的馥郁超搭的!这次使用了思贝格无花果干,一直都很喜欢思贝格的果干和干果,既不会过甜,含水量也适中,吃起来既不会咬不动,也不会觉得粘牙,浸泡果干的时候就忍不住偷吃了好几口~
用料
红酒渍无花果 | |
思贝格无花果干 | 4~5个 |
红酒 | 适量 |
蛋糕体 | |
无盐发酵黄油 | 120g |
糖粉 | 110g |
全蛋液 | 120g |
低筋面粉 | 120g |
泡打粉 | 1g |
无花果红酒风味糖浆 | |
浸泡过无花果干的红酒 | 40g |
冷水 | 20g |
细砂糖 | 10g |
红酒无花果干磅蛋糕的做法
在小而深的容器中放入4~5个思贝格无花果干,倒入能没过无花果干的红酒,在容器表面覆盖保鲜膜,放置在阴凉处至少10小时以上备用
准备制作蛋糕体的材料:
鸡蛋打散成蛋液,恢复到室温;
120g无盐发酵黄油切成小块放置在搅拌碗中,室温回软到手指按压出坑的程度;
120g低筋面粉和1g泡打粉混合;120g软化的的无盐发酵黄油中加入110g糖粉,用刮刀按压搅拌到看不见糖粉的程度,改用电动打蛋器高速打发到整体颜色泛白、体积膨大,搅拌时阻力较小的轻盈奶油状
分3~5次加入120g恢复到室温的全蛋液,每次都要用电动打蛋器高速打发到蛋液完全吸收再加入下一次,全部蛋液都加完后,继续用电动打蛋器高速打发1分钟
120g低筋面粉和1g低筋面粉混合筛入,用刮刀切拌到大致看不到干粉的程度
浸泡好的红酒无花果干捞出,每个果干切成6~8等分(不要切太碎以免影响口感),用厨房纸轻轻包裹切好的果干,去除多余的红酒后,加入磅蛋糕面糊中,用刮刀翻拌到无花果干大致均匀
把面糊装入垫好油纸的模具中,送入预热好170度的烤箱中层,烘烤20分钟后取出,用沾水的小刀在表面划一刀,继续烘烤25分钟左右后取出
在烘烤蛋糕时,把40g浸泡过无花果干的红酒、20g冷水和10g细砂糖一起加热到细砂糖完全溶解的程度,在蛋糕出炉后马上均匀的刷在蛋糕的每个面上,趁热包裹好保鲜膜,静置过夜后食用风味最佳~
小贴士
无花果干一定要切超大颗!口感超棒~
不能喝酒的小朋友可以把红酒换成水,味道也不错呐~
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