【纽约芝士蛋糕/超简易无烤箱冷制版】难度指数:★
带着一点点酸酸味道的芝士蛋糕是阿婆主的最爱!今天就来教大家一种超级简单的冷制法不用烤箱!!!!!!!!连蒸锅都不用!!!!
用料
奶油块 | |
全麦饼干 | 100g |
奶油 | 200ml |
奶酪 | 200g |
酸奶 | 100g |
砂糖 | 50g |
明胶 | 10g |
黄油 | 50g |
柠檬 | 半个 |
蛋黄 | 1个 |
【纽约芝士蛋糕/超简易无烤箱冷制版】难度指数:★的做法
奶油块:就是这种光明奶油啦~
全麦饼干 100g
奶油(cream) 200ml
奶酪(芝士,cream cheese) 200g(不是夹汉堡里黄色的一片片的那种哦)
酸奶(yoghurt) 100g
砂糖(sugar) 50g(或80g,如果你喜欢甜到腻)
明胶(鱼胶粉,agar gelatin)10g(或更少,这个和蛋糕的硬度很有关系,这个其实就是之前阿婆主给大家推荐的吉利丁粉哦)
黄油(butter) 50g
柠檬(lemon)半个,榨汁
蛋黄(yolk) 1个
{制作步骤}饼干擀碎
黄油微波炉加热十几秒熔化,混合饼干,填满模型底部,放入冰箱
鱼胶粉筛入(一点一点加入)100ml水中(不能将水倒在鱼胶粉上,那样就结块,化不开了),微波炉加热溶化(不到一分钟),注意可能会沸腾溢出
芝士打软
冬天可以隔水加热促进奶酪变软
加入砂糖,充分搅拌
加入蛋黄,继续搅拌(冷制法是不加热的,所以蛋黄是生吃的,大家尽量买好一点的鸡蛋,要是还是不放心,为了杀菌,我一般都先单独用打蛋器隔水加热打一遍蛋黄,让水温上到60度左右,以杀菌,当然如果觉得麻烦,肚子又很坚强不怕吃坏,直接打也可以)
加入酸奶,加入柠檬汁
奶油打发,一定要买个迷你的电动打蛋器,一始用手工的,打了快一个小时才发起来,胳膊都快废掉了
将奶油一点一点加入奶酪中,混合均匀,加入溶好的明胶,搅拌至粘稠,取出模型,倒入,放入冰箱冷冻倒入之前做好的模子里,冷藏大约5小时就可以开吃了迫不及待了,还没拍照就切了一刀,哈哈,请朋友们来分享吧
更多精彩内容,发现更多生活乐趣请关注我们的微博
JUST DO IT
LIFE IS ART
小贴士
{温馨提醒}tips:1.全麦饼干可以换成奥利奥哦,这样味道更赞
2.吉利丁粉的量大家把握好~大家也可以去淘宝上搜“罗拔臣鱼胶粉”3.快速打发的小TIP有 把鸡蛋暖到室温 加一点盐 或者一点柠檬汁 用电动的 10分钟就能到干性打发 干性打发的时候把盆子反过来基本也不会掉下来4.没有蛋糕模子的朋友,可以在磨具里铺保鲜膜或者锡纸,然后做完了把保鲜膜或锡纸从磨具中拎出来就好了~这个办法是老外教我的,还蛮好用的,或者直接在锡盘里做蛋糕,然后把锡盘用剪刀剪开剥掉也可以。
请注意制作过程中请注意安全
JUST DO IT LIFE IS ART
[50 LIFE 出品]
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...
相关文章
- “鸡蛋肉圆/美味营养儿童餐”难度指数:★★★的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “自制费列罗/表白有时候就是这么简单”难度指数:★★★的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “芝士片烤土豆/层层鲜香空降味蕾!”难度指数:★★★的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “肉椒培根卷/浓情肉食主义” 难度指数:★★★的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “蒜香烤茄子/街头人气烧烤美食自制版”难度指数:★★★的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “多味鱿鱼仔/简易方便口味随心”难度指数:★★☆的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “如何有心机的快速做出美味芝士鸡扒”难度指数:★★★☆的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “Bruschetta面包/简易均衡加餐” 难度指数:★★的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 纽约芝士蛋糕(超星巴克纽约芝士)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “西瓜果汁桶/炫酷聚餐神器”难度指数:★★★的烹饪做法,大厨教你详细做法