抹茶芒果果粒双层冻芝士蛋糕
总是嫌甜品店里的抹茶不够浓郁只有甜味,而我特别喜欢抹茶涩涩的味道,还能借掉一些芝士的甜腻。而现在又是芒果的季节,做个双层的,草绿配橙黄,本就已经是赏心悦目,更别提入口时那双重的享受了!那些隐藏版的芒果果粒让人时而感到一阵欣喜~1、2、3步,就是这么简单,学会一个方子,基本可以套用于所有口味的冻芝士蛋糕啦,单层双层任做,希望你也能如我一般喜欢!
用料
消化饼干 | 80g |
无盐黄油 | 40g |
奶油奶酪 | 130g |
糖粉 | 60g |
淡奶油 | 260g |
吉利丁片 | 10g |
抹茶粉 | 10g |
热牛奶(或开水) | 10g |
芒果 | 3大个 |
6寸活底模 | 1个 |
抹茶芒果果粒双层冻芝士蛋糕的做法
将消化饼装入保鲜袋中,扎紧,放于砧板上,用擀面杖将其碾碎,越细腻越好。将碾碎的消化饼装入碗内,倒入已微波炉加温融化了的黄油,拌匀。将拌匀后松松的黄油饼碎倒入6寸活底模中,用勺将饼碎压紧实,越紧越好,以避免脱模时松散开。放入冷箱冷藏,使饼体黄油遇冷凝固变结实。
取一半奶油奶酪装入碗内,并倒入20g糖分,隔水加热搅拌融化至细腻无颗粒。取5g吉利丁片加凉水泡软,沥去水分并加入刚才的奶酪混合物中,溶化之并搅匀。取3只大芒果,洗净去皮,其中一只切成丁,边角料可与另两只一起扔入搅拌器加工成芒果泥,也可根据自己的喜好自行调整丁泥比例。将一半淡奶油倒入不锈钢盆中,加入10g糖粉,用电动搅拌机打发成六七分发(波纹不易消除但尚可流动)。将奶酪混合物、打发好的淡奶油、芒果泥混合均匀,将一半先倒入冷藏好的黄油饼底上层,不规则地撒入一半芒果丁,再铺入剩余的混合物,继续撒入剩余的芒果丁于最上层(如图),当然也可随便撒。完毕继续放入冰箱冷藏至少4小时待用。
(基本重复步骤2)取一半奶油奶酪装入碗内,并倒入20g糖分,隔水加热搅拌融化至细腻无颗粒。取5g吉利丁片加凉水泡软,沥去水分并加入刚才的奶酪混合物中,溶化之并搅匀。将10g抹茶粉溶于10g热牛奶或开水中,搅拌至细腻无结块。将一半淡奶油倒入不锈钢盆中,加入10g糖粉,用电动搅拌机打发成六七分发(波纹不易消除但尚可流动)。将奶酪混合物、打发好的淡奶油、抹茶液混合均匀,并倒入冷藏好的芒果层之上层。继续放入冰箱冷藏至少4小时。
取出冰冻好的芝士蛋糕先别急着脱模,否则容易脱成狗啃样。建议用热毛巾捂住活底模一周,或用电吹风吹一圈,使四周芝士遇热脱离模具,脱模时不易损坏蛋糕卖相。当然也不要吹太久哦,否则也容易化得不成样子,要变加热变感觉一下自然脱模了没,需要掌握一个度。
切开一看,是不是很美?芒果粒呈现两层分布,交汇于双层中心的撞色特别出挑。喜欢芒果粒的可以多放些,也可以在抹茶层放些蜜豆,都是完美不会出错的组合哦!心动不如快来做一个吧!
小贴士
用这个方子可以按比例调整成单层冻芝士蛋糕,也可以自行换成其他口味的,换汤不换药。
-
简单高级巴斯克蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶油奶酪250克糖50克鸡蛋2个蛋黄1个玉米淀粉10克淡奶油150克简单高级巴斯克蛋糕的做法1.软化的奶油奶酪250g,加入糖50g搅拌均匀2.2颗鸡蛋、1颗蛋黄打散,分3次加入奶酪糊,每一次都充分搅拌均匀3.加入10g玉米淀粉,搅拌均匀4.淡奶油150g分3次加入,每一次都搅拌均匀...
-
小美 巴斯克网红蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
感谢𣌀乐娘提供的6寸巴斯克蛋糕食谱。为了便于自己操作和记忆,根据自己的喜好,记录了4寸食谱。巴斯克网红蛋糕制作简单,口感细腻,顺滑,是下午茶的绝佳甜品。用料冰糖粉25克奶油奶酪150克柠檬汁8克鸡蛋1个蛋黄0.5个淡奶油50克低筋面粉10克小美巴斯克网红蛋糕的做法将...
-
复刻小岛老师经典香草蛋糕卷(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷,松软香糯,毛巾面和光面都完美无敌,怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大,各人可以自行增减或换成零卡糖,关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。用料香草5滴糖浆14克鸡蛋4个约230克牛奶38克低筋面粉86克...
-
锡兰红茶卷食谱做法大全,超简单的锡兰红茶卷做法步骤
用料土鸡蛋白7个约175克糖50克醋3克牛奶50克红茶包2包油50克蛋黄7个约75克低筋面粉60克锡兰红茶卷的做法牛奶鸡蛋搅匀加入过筛的面粉和红茶搅匀后的状态蛋白打到鸡尾状分三次加入蛋黄的面糊翻拌动作要轻倒入烤箱160烤25分钟中间可加上自己喜欢的馅卷好...