抹茶双层芝士蛋糕
用于记录。第一次做没来得及拍照,以后补上步骤照片。清爽的抹茶奶酪,慕斯冻芝士,轻盈却浓厚双层芝士口感,抹茶味的乳酪芝士超清爽,整体口感轻盈不甜腻。
步骤看起来有点繁琐,但实际上只要耐心跟着步骤操作很简单。
用料
一、抹茶蛋糕底层: | |
全蛋 | 2个 |
糖 | 60克 |
低粉 | 53克 |
抹茶粉 | 7克 |
牛奶 | 25克 |
玉米油 | 25克 |
二、抹茶芝士层: | |
奶油奶酪 | 100克 |
马斯卡彭 | 100克 |
砂糖 | 40克 |
全蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 8克 |
抹茶粉 | 6克 |
淡奶油 | 90克 |
三、奶油芝士慕斯 | |
马斯卡彭 | 100克 |
砂糖 | 10克 |
牛奶 | 15克 |
吉利丁粉 | 2克 |
淡奶油 | 110克 |
糖 | 10克 |
抹茶双层芝士蛋糕的做法
两个全蛋坐热水加60克砂糖打发至低落不消痕。低粉53克和7克抹茶粉过筛入打发的蛋液,翻拌吃均匀面糊。
25克牛奶和25克玉米油搅拌充分乳化。
加入一大勺面糊拌匀再倒回剩余多量面糊盆中翻拌均匀。小心消泡。
倒入27*27的烤盘,刮匀抹平。
烤箱预热190度。烘烤11-13分钟。自己观察状态,因烤箱而异!
出炉后照六寸圆模大小切下蛋糕底片。
剩余边角料放一边备用。六寸圆模底部和侧面铺油纸,把上步切好的蛋糕底放入备用。
100克奶油奶酪和100克马斯卡彭芝士软化拌匀加入砂糖40克,拌匀后再加入一个全蛋拌匀。
8克玉米淀粉和6克抹茶粉过筛加入90克淡奶油拌匀,与芝士蛋糊混合过筛。直接倒入上述备用的蛋糕模具。抹平。底部用铝箔包好放入烤盘,烤盘倒热水,烤箱预热150度。
烤40分钟。冷却!100克马斯卡彭乳酪软化加入10克砂糖拌匀。
15克牛奶加2克吉利丁粉,坐热水搅拌融化。加入乳酪糊拌匀
110克淡奶油加10克糖打六分发,分出20克放冷藏备用。余下的倒入乳酪糊拌匀。倒入蛋糕顶层铺平,冷藏4小时以上。蛋糕用高水杯在底部顶住脱模。
之前余下的蛋糕饼底打碎。之前冷藏备用的20克打发奶油抹表面和侧面。均匀的撒上抹茶蛋糕屑即可。
切开光看看就很治愈了😄
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