元宝肉松蛋糕
用料
大豆油 | 25克 |
蛋黄 | 65克 |
纯牛奶 | 60克 |
低粉 | 80克 |
粟粉 | 15克 |
泡打粉 | 1克 |
蛋清 | 140克 |
细糖 | 75克 |
塔塔粉 | 2克 |
盐 | 1克 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
元宝肉松蛋糕的做法
1 将大豆油、蛋黄、纯牛奶混合均匀,
2 低粉、粟粉、泡打粉分次倒入步骤1中拌匀,蛋黄糊完成,静放一边备用;
3 蛋清、塔塔粉、盐倒入搅拌机打至鱼泡泡状(如图☝️)然后加入三分之一的细糖继续打,(这个步骤糖分三次加入,每次间隔50秒左右)打发成中性发泡,如下图👇
此时蛋白糊已完成
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊拌匀,将拌匀的蛋黄糊倒入另外三分之二的蛋白糊中拌匀,装入裱花袋,在烤盘上挤出圆形
如图☝️、放进烤箱烘烤,温度上火185下火150,时间约10分钟左右。
出炉后放凉对半切开,挤上沙拉酱,沾上肉松,完成。
最后放一张图🤪
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