抱蛋金元宝
用料
猪肉馅 | 250克 |
玉米粒 | 100克 |
小葱 | 三棵 |
鸡蛋 | 三个 |
枸杞 | 一小把 |
黑芝麻 | 一小把 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
抱蛋金元宝的做法
肉馅加姜粉、盐、鸡精、料酒、花椒粉、香油和少量温水搅拌,搅致肉馅上劲加入葱花和玉米粒搅匀。
馅料放到皮中间,皮顶端用筷子抹点清水,对折把边压紧,然后左边再抹些清水,两边向中间叠合掐紧,元宝馄饨就完成了。
我都是多包出来一些在冰箱冻硬后,放保鲜袋里密封冷冻,要吃的时候拿出来直接煎就可以,不用解冻。
准备煎馄饨的食材,一小把黑芝麻,小葱和枸杞切碎,三个鸡蛋加盐打散,我用的笨鸡蛋比较小,普通鸡蛋两个就够。
平底锅小火抹薄油,把馄饨摆好。
煎两分钟左右,底部微焦就可以加水了。
加入清水,水没到馄饨三分之一的高度,盖上锅盖继续中小火煎制。
等到锅里水干了,用油刷在空隙处再抹些油,这样做是为了防止蛋液粘锅。
把蛋液沿着锅边缓缓倒入,这一步用汤勺倒更方便。
轻轻晃晃动平底锅,使蛋液分布均匀。
等到蛋液凝固,加入葱花,枸杞和黑芝麻就可以出锅了。
一盘漂亮的煎馄饨好了,是不是很像金元宝。
小贴士
注意全程中小火,懒的包馄饨的话,买速冻的直接煎也可以。
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