酱油煮鲜牛蒡
每次逛超市,我总是留意那些精神矍铄行动利索的七八十岁左右的老太太老头头,看他们买什么菜。他们的菜篮子里经常少不了鲜牛蒡。可是我不会煮也不敢尝试,因为之前从来没有吃过牛蒡。直到有一天在电视上看到这个做法,才终于下决心试一下,没想到味道不错,吃着感觉也很愉快!最重要的是,老公也喜欢上这个“酱油煮鲜牛蒡”了…
这个菜的配料少做法简单,几乎没有难度。牛蒡的皮可以去掉也可以不去,切丝切片切细滚刀块都可以。
这是我的第一份菜单,加油!
用料
牛蒡 | 2根(2人份) |
日式酱油 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
清水 | 适量 |
色拉油 | 一勺 |
酱油煮鲜牛蒡的做法
牛蒡洗净表面泥土,介意皮皮的可以用刮皮刀刮去,我是直接留皮的。去不去皮口感没有太大区别。
洗好的牛蒡切成细滚刀块或斜薄片或丝,泡在清水里防止变色
日式酱油和糖混在一起稍微搅拌备用。没有日式酱油可以用生抽加适量盐代替
锅中加适量油烧热。开火前可以把泡在水里的牛蒡放沥水篮里沥水
放入沥好水的牛蒡稍微翻炒,加入酱油糖混合液,翻炒均匀后,再加适量清水,汤汁总量不超过牛蒡
加盖中小火焖煮约五六分钟,中间翻拌两三次使之入味均匀。注意观察水量避免糊锅
好了,起锅装盘!是不是很简单?
小贴士
1.牛蒡要尽快切好尽快泡入水中,泡牛蒡的水也可以是淡盐水
2.做这个菜这个糖量不算太多,电视上教的糖量是这个2倍多
3.日式酱油可以用生抽加适量盐代替,就算用了日式酱油,觉得颜色不够还是可以加点生抽的,不要加老抽
4.勺子就是平时喝汤的勺子哦(我这也是为了写菜谱才用勺子量,平时都是“看着办”😄)
5.牛蒡的作用功效我就不做赘述啦,但是有一些人不适合吃牛蒡,应避免食用:皮炎湿疹患者、孕妇产妇、胃部不适腹泻患者、体寒者。
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