轻盈无负担的枣泥蜂蜜戚风(4寸模)
传统的枣泥蛋糕都有些过分油腻厚重,此次用戚风的方法做出来,同样枣味浓郁,糕体却十分松软轻盈,用蜂蜜替换了传统的砂糖或红糖,热量上也有所控制,吃起来真的是完全没有负担啦!
方子是两个4寸加高戚风模
用料
红枣(去核) | 150克 |
清水 | 250-300克 |
鸡蛋 | 3个 |
蜂蜜 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
色拉油 | 35克 |
枣泥 | 90克 |
轻盈无负担的枣泥蜂蜜戚风(4寸模)的做法
先制作枣泥:红枣去核加清水浸泡半小时左右,大火烧开然后转小火慢慢煮约半小时,注意水不要烧干了,煮好以后不开盖继续焖一会,直到凉透。更推荐用电饭锅,比较省心省力。
煮好的枣子放凉以后基本上会把锅里的水都吸收进去了,这时枣子皮非常好剥,剥完皮用调羹或者搅拌棒打成枣泥。
称取90克枣泥,加入色拉油,搅拌均匀。
筛入面粉,搅拌均匀。
蛋白蛋黄分开,蛋黄加入面糊搅拌成细腻湿润的面糊,蛋白加入蜂蜜打至干性发泡阶段。此时烤箱可以预热170度。
取三分之一打发好的蛋白加入面糊,用翻拌的手法拌匀。
拌匀后倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
倒入模具中,5-6成满即可,入炉前震一震模具将大气泡震出去,170度烤约40分钟。
倒扣至放凉,即可脱模。
小贴士
唯一要注意的就是,省着点吃啊哈哈哈哈哈
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