轻盈芝士戚风蛋糕🎂8寸
一盒奶酪汁是240克,上一次做了青奶酪芝士蛋糕,用了120克左右,剩下100克左右又不够做一个6寸的芝士蛋糕。于是就想要不用这个奶酪,100克左右做一个8寸的戚风蛋糕吧!戚风蛋糕,松松软软芝士蛋糕入口即化,把这两款融合在一起。哈哈哈好吃哟!糖不能再少了哟 通常的70克。再少就没有味道啦!
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 70克 |
牛奶或水 | 50克 |
细砂糖 | 55克 |
玉米油 | 50克 |
奶酪芝士 | 100-108克 |
柠檬汁或白醋 | 3滴 |
轻盈芝士戚风蛋糕🎂8寸的做法
步骤和正常戚风基本一样的。就是在第1步的时候需要把芝士放入盆中,然后用刮刀将他碾碎。
把5颗鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,蛋白盆中必须是无水无油。分离好的蛋白先放到冰箱,可以去冷藏。也可以冷冻。让它的边缘有一层冰碴子最好。
然后把蛋黄分次放到奶酪盆里面去打发。每一次一颗蛋黄。每一次一颗蛋黄。直到5颗蛋黄全部放进去之后,奶酪被打得顺滑。
接着放入牛奶或者水再进行打发,建议这一步怕冷的话可以用电动的,但是要注意会飞溅。
然后再放入玉米油或者黄油再进行打发。这样我们的蛋黄糊就已经做好了,就是多了第1步,其实跟戚风蛋糕是一模一样的吧。
接着就是打发蛋白。糖分三次加入,打到硬性发泡就可以了。打发蛋白之前可以加几滴白醋或者柠檬汁。再加一两克少许的盐。
打发好蛋白之后就是分一半蛋白到蛋黄糊中进行搅拌,注意手法一定要轻盈,防止消泡。然后再把蛋黄糊倒进蛋白盆里面,进行再一次的搅拌烤箱这时候预热150度。
最后放入模具,入烤箱烘烤。150度或者145度,各自烤箱不太一样,注意上色程度。40分钟左右就可以了,这个跟奶酪,蛋糕不太一样的地方是不需要水浴。最后可以像戚风一样脱模晾凉再脱模哟。
大家一起做试试看吧。
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