母亲节花卉蛋糕6寸
谢谢下厨房给了我那么的烘培方子,这次我也来做点贡献吧!今年有了自己的公众号,第一次尝试做低糖无油的私房蛋糕,以健康无添加为宗旨,希望大家能养着眼吃到幸福!
此款海绵蛋糕无论在配方,做法上都极其简单,烘培小白都能做,第一次做可以使用温度计,之后做熟了,就可以不用了!
希望能帮到大家,做最健康又美味又漂亮的蛋糕!又能自己吃,也能分享,这就是我做蛋糕的初衷!
谢谢大家关注: VX gongzhonghao:snowcake 雪糕; 或fanny716030
真的很感谢你们!你们是我做蛋糕的动力!
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
糖 | 50克 |
低筋粉(美枚) | 75克 |
奶油(蓝风车) | 400-500克 |
母亲节花卉蛋糕6寸的做法
5颗鸡蛋+糖50g, 有柠檬汁或白醋滴几滴,没有也没关系!40-50度温水打发10分钟可用打蛋器,有小美可用小美!插蝴蝶棒!
10分钟之后看状态,面糊明显膨胀,再离水常温打发5分钟!可以预热烤箱150-160度,依照个人烤箱温度自行调整。我也是试了几次,我的海氏上140下150,烤出来刚刚好!
期间准备牛奶50g,微波加热半分钟(想做可可的可以加5g,低粉减5g)牛奶里搅拌至融化!有颗粒状需过筛!再准备低粉75g过筛,牛奶低粉全部放入面糊,用刮刀从底部提起,高空划圈拌匀!如果用小美则3秒速度3!
面糊基本无颗粒状,均匀之后准备模具,推荐lunar小绿盘,或者淘宝劣狐狐家也有买的分片硅胶模具!很好用!新手必备!不管抹面,做裸蛋糕都很方便,减少工作量的一步!面糊装4个6寸盘刚刚好,如果多出来可以做纸杯蛋糕。
装入模具后轻震几下,放入预热好的烤盘!中下层最佳,如果烤盘小,最后5分钟可以换一下上下层。出炉后放凉,不需要倒扣!
抹面:淡奶油打至8分,400g可放20-30糖,喜欢甜的可多加一些!一般打发2-3分钟。抹面需要锻炼,不能操之过急!
小贴士
1、此款为海绵蛋糕,大气泡有点大哦,整个蛋糕体有嚼劲,松软,不是戚风的绵密的那种
2、烤箱依照个人温度调试,可以先减10度,多烤一会,最长建议不要烤过20分钟哦!
3、奶油需冷藏24小时再用,糖按照8%的比例去打!不可不加!
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