蒸蛋糕🎂不锈钢盆蒸蛋糕

最近邻家阿姨跟我说阳极磨具不安全，搞得我有点郁闷，也不确定到底安不安全，大胆尝试用不锈钢盆蒸蛋糕，意外收获，一样长得很高，组织细腻蓬松柔软，蒸N次都是这么OK，有没有想尝试的？清淡不上火，老少皆宜！
不锈钢盆跟八寸磨具差不多大小哦！
大个鸡蛋用五个，小的六个，六寸所有材料减半！

用料  

蒸蛋糕🎂不锈钢盆蒸蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋最好是冰箱冷藏过的，好分离，好打发

2. 蛋黄加入玉米油、牛奶，拌匀，糊化看不见油画就可以，抽打手法，不要画圈⚠️

3. 这样就可以筛入面粉

4. 拌均匀，Z字拌，不要画圈⚠️

5. 细腻的糊，备用

6. 蛋白加入一次性白糖、醋或柠檬汁，盐。⚠️这时候锅注水开始烧水，等会儿蛋白打好水也开了。不锈钢盆准备好！

7. 高速打

8. 给娃打😹

9. 打这样的状态就可以了，有阻力，硬性发泡，小尖尖，整理转低速打一分钟！

10. 加三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀

11. 这样手法，左手转盆右手拌，一个人拍只能这样

12. 再倒回蛋白糊里翻拌均匀

13. 高处倒入不锈钢盆，震两下，⚠️盆底不要刷油！

14. 喜欢芝麻撒一些、包保鲜膜压个盘或盖个盘子防止滴水⚠️

15. 中火蒸55分钟，焖三分钟出锅震两下

16. 表面是这样的

17. 扣不扣放凉都可以 ，旁边刮开就可以脱模了！⚠️不要趁热脱模！稍微放凉下，倒扣小心蛋糕砸下来变形！
    倒扣在网架上更安全！

18. 底部是这样，放凉用手脱模更漂亮！

19. 上面是这样

20. 这个是八寸的配方用的盆

21. 不锈钢盆蒸蛋糕，组织大爱💗

22. 三个蛋的蒸的

23. 也很高哦！

24. 组织特别细腻！

25. 弹性十足

26. 这是六寸的配方用的盆

27. 这款蒸葱花肉松蛋糕有没有喜欢的？戳这_title_a

小贴士

1⃣️不锈钢盆底擦干，不用刷油！放凉了再用刮刀刮下或手轻轻脱模，清洗也方便！蒸蛋糕作品都可以往这里传😂
2⃣️蛋白盆一定要无水无油！无蛋黄！
3⃣️一定要翻拌或抽打、切拌手法，切记不能画圈！
4⃣️一定要滚水蒸蛋糕、中途不能开锅！
5⃣️初次做的亲还是踏踏实实用低筋面粉！期待你们的作业，很期待！
6⃣️做不好自己找原因，不要怪方子不好打低分！还有蛋糕如果熟后发粘，按着沙沙声，说明没蒸熟！