百香果戚风蛋糕

百香果的另一种吃法———百香果戚风蛋糕。清爽的味道绵软的味道，绝对是想不到的味觉体验。可以试试哦？

补充维生素C的同时还能吃到美味的蛋糕，一举两得。

用料  

百香果戚风蛋糕的做法  

1. 烤好的百香果戚风蛋糕

2. 准备好食材鸡蛋7枚、玉米油90ml、百香果果肉100ml、细砂糖100g、低筋面粉125g。（鸡蛋如个头小可用8枚）
   

3. 将蛋黄蛋白分开。分别入无水无油的容器内。
   

4. 蛋黄内加入玉米油90ml，搅拌均匀。
   

5. 可斟酌着蛋黄内加入百香果果肉，搅拌均匀。
   

6. 一次性筛入低筋面粉

7. 拌均匀至无干粉的状态。（这个步骤完美混合均匀不超过1分钟）
   这时烤箱预热200度上下火。
   

8. 蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入细砂糖1/3分量。
   

9. 将蛋白打至浓稠的状态，加入细砂糖1/3分量。
   

10. 蛋白打至泡沫发白，微出纹路，加入余下的细砂糖。
    

11. 将蛋白打至有光泽，柔韧性非常好的状态。也就是硬性发泡，提起打蛋器时，打蛋器上，容器内都会留下直立的尖角状态即可。
    

12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内，快速拌均匀。（注意手法，避免蛋白霜消泡）
    

13. 拌好蛋黄糊倒入蛋白霜内，拌均匀。（注意，如果蛋白霜拌的不够均匀，有蛋白霜结块，那么烘烤好的戚风蛋糕会有空洞出现）
    

14. 拌好的蛋糕面糊，细腻没有气孔，看上去富有光泽。清晰可见百香果的籽。
    

15. 蛋糕面糊从高处倒入模具内。（高一些倒入模具，这样可以有效的消除蛋糕面糊内的空气，减少气泡）蛋糕组织会很好。
    

16. 倒入模具如图

17. 送入烤箱底层烘烤，已180度上下火烘烤40分钟。（我觉得时间有点长，蛋糕表面上色严重，大家烘烤时斟酌一下烘烤时间和温度）
    

18. 香喷喷的百香果戚风蛋糕就出来啦。取出戚风蛋糕后倒扣完全冷却后脱模。
    

19. 切块可以品尝啦！好好吃～
    
    
    

小贴士

1、食材内鸡蛋大小为带皮50g鸡蛋，小号鸡蛋用8枚，大号用7枚哈。
2、做好的戚风蛋糕如果吃不完，可密封冷藏保存。也可以冷冻保存。根据自己喜好选择保存方式。
3、百香果果肉内含籽，如果不喜欢籽可以过滤一下再使用。
4、此食谱模具为8寸中空戚风蛋糕模具，直径20cm、高大概10cm（这个没量）。