6寸百香果戚风蛋糕
百香果买多了,孩子想吃蛋糕,就给他做了百香果蛋糕🍰,海绵一样软软的,酸甜口的很好吃,不喜欢吃酸的就不要做了,哈哈~
用料
鸡蛋60克的 | 3个 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
百香果汁 | 45克 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
香草精 | 几滴 |
扁杏仁片 | 适量 |
6寸百香果戚风蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏备用
过滤出45克百香果汁~
百香果汁里加入玉米油,充分搅拌混合均匀
筛入低筋面
Z字型搅拌至无颗粒
把三个蛋黄倒入面糊,加几滴香草精,搅拌均匀,预热烤箱150度
蛋白从冰箱拿出来,放几滴柠檬汁,高速打发至出现鱼眼泡,一次性倒入白砂糖,高速打发至出现小尖角
取三分之一的蛋白,放到蛋黄糊里搅拌均匀
再把搅拌好的蛋黄糊,倒回剩下的三分之二的蛋白里,翻拌均匀
倒入6寸圆蛋糕模具,轻震几下,震出大气泡
表面撒一层杏仁片
放入烤箱中层,上下火150度烤45~50分钟,
出炉后震一下,倒扣冷却
蛋糕放凉后脱膜~
小贴士
1⃣️糖根据百香果的酸度放的,我的很酸,放了60克糖
2⃣️打蛋白的糖可以一次倒入,也可以分三次倒入,我做的时候感觉没啥区别,我就一次倒入了
3⃣️出炉一定要震一下再倒扣
4⃣️不喜欢酸的这款蛋糕就别做了,味道你肯定不喜欢,除非你多加糖
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