巴斯克奶酪蛋糕Basque Burnt Cheesecake
最近的网红奶酪蛋糕,为什么受欢迎?我觉得是做法简单,不需要单做蛋糕底,材料不多,适合新手。
我这个配方是国外的,一个日本的法餐厨师的配方,我看了一下和下厨房里的配方有不同,所以拿上来共享。
用料
奶油奶酪 | 270克 |
白砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 3克 |
全蛋 | 100克 |
鲜奶油 | 135克 |
巴斯克奶酪蛋糕Basque Burnt Cheesecake的做法
因为做的时候没有打算上传配方,所以没有拍步骤图,不过过程非常简单。
270克奶油奶酪任何品牌都可以(cream cheese),提前室温放置,用刮刀搅拌均匀,80克砂糖和3克低筋面粉拌匀,加入到奶油奶酪中搅拌均匀
加入100克全蛋液,用手动打蛋器搅匀,加入135克鲜奶油(whipping cream)搅匀,
烤箱预热220度,我烤了40分钟,因为烤箱比较大,一直不上色,所以一直加时间到了40分钟,原配方的时间是25分钟,所以建议大家先设置25分钟看看颜色,不用考虑蛋糕没有熟,因为蛋糕出炉是很软的,晃晃悠悠的,放置凉了放入冰箱冷藏至第二天。
第二天脱膜,切的时候刀要用热水烫一下,切出来就特别整齐好看。
小贴士
这个配方的量是6寸的,想要做8寸的就在配方的基础上乘以2.25。
蛋糕出炉是鼓的,凉了以后会塌下来,这是正常的。
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