低糖版的网红巴斯克奶酪蛋糕(Basque Burnt Cheesecake) --- 消耗谈奶油和奶油奶酪
为了消耗淡奶油和奶油奶酪,尝试了网红巴斯克焦香奶酪蛋糕 (basque burnt cheesecake)。发现人家作为网红,除了颜值(为了焦香味,故意高温把蛋糕烤糊,颜值肯定不行),真是有它可取之处的:又简单好做,又非常好吃(烤焦后产生的焦香味和奶酪味简直是绝配)。 这个配方是我参照了好多配方以后总结出的一个低糖版本。一次尝试成功,以此记录一下,为以后N刷做参照。。。这个配方可以做一个6寸的蛋糕 (不能做太大,要不都吃完负罪感太大了, 不过少量多次就没事了,哈哈哈。。。)
用料
奶油奶酪 | 250克(其中可以用30克马斯克彭奶酪) |
细砂糖 | 50克(已经很低了) |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 130克 |
面粉 | 12克 |
盐 | 一点点 |
香草精 | 一小勺 |
低糖版的网红巴斯克奶酪蛋糕(Basque Burnt Cheesecake) --- 消耗谈奶油和奶油奶酪的做法
烤盘表面抹黄油(这样烘焙纸就会粘再烤盘上),垫上抹了黄油的烘焙纸(这样烤好了好脱纸),烘焙纸要高出烤盘一点 --- 蛋糕烤的时候会爆头的。
奶油奶酪室温软化,加入细砂糖,用电动打蛋器打到顺滑。烤箱预热205度(400F).
然后,加入鸡蛋(一次一个),继续打到鸡蛋都被吸收,再加第二个鸡蛋。 加盐和香草精,混合均匀。
面粉筛入淡奶油,尽量混合均到没有面粉颗粒,然后再过一次筛,直接筛入奶酪糊(别忘了把筛子背面的面糊挂下来😛)。搅拌机再搅几下混合均匀。
最后把混合均匀的奶酪糊倒入垫了烘焙纸的烤盘。
烤箱中下层烤40-45 分钟(40分钟过后一定要频繁检查,不要烤太过),烤到蛋糕表面焦黄,拿出来轻轻晃烤盘,蛋糕的中心也会微微晃动(light jiggle) 就好了。你看是不是长高了很多,大爆头了?
冰箱冷藏过夜,开吃!
图上可以看出来冷藏过后瘦身很多,这是非常正常的。 其实冷到室温也可以吃,味道也不错,但是会比冰箱冷藏过的口感上稍腻一点。
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...
-
超细腻超软瑞士卷的做法和图解,超细腻超软瑞士卷怎么做更好吃
配方是28*28的量,我自己是25*35的量,150度30分钟+160度3分钟。毛巾面:(原)盐1,糖5,粉56克,淀粉9克(巧)温水70,可可粉20,油40克,粉50,糖55用料鸡蛋4个低粉60克油50克奶/水50克糖50克淡奶油250克糖15克柠檬汁/醋适量超细腻超软瑞士卷的做法先将油和奶搅打均匀,将其乳化。再筛入...
-
巴斯克蛋糕(8寸和6寸适用,每少2寸加5分钟)的烹饪做法,大厨教你详细做法
巴斯克蛋糕,看完贴士再做不后悔用料奶油奶酪400g低筋面粉10g生蛋黄2个生鸡蛋4个淡奶油200g白砂糖50g到120g,按照情况加,我加了60g巴斯克蛋糕(8寸和6寸适用,每少2寸加5分钟)的做法把奶油奶酪软化(软化为隔开水搅拌)软化后的奶酪加白砂糖,打发均匀,然后分两次加入2个蛋黄...
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
相关文章
- 巴斯克乳酪蛋糕(Basque Burnt Cheesecake) <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶油奶酪蛋糕“消耗奶酪版”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “原创” 零失败的下午茶-Basque巴斯克芝士蛋糕(消耗妙可蓝多奶油奶酪、雀巢淡奶油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 消耗奶油奶酪巴斯克烤芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巴斯克奶酪蛋糕Basque Burnt Cheesecake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 消耗奶油奶酪巴斯克的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巴斯克蛋糕Basque Burnt Cheesecake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 消耗乳酪蛋糕剩余kiri奶油奶酪-4寸巴斯克蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零失败芝士蛋糕巴斯克——消耗奶油奶酪的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无糖8寸巴斯克蛋糕消耗奶油奶酪的烹饪做法,大厨教你详细做法