巴斯克芝士蛋糕|Basque cheesecake
巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地区,是一种将外侧烤至焦黑,具有浓厚风味的芝士蛋糕。位于西班牙的圣塞瓦斯蒂安蛋糕店La Viña,把根据其配方制作的起司蛋糕称为烧焦的起司蛋糕(baked cheesecake),因此巴斯克地区并不使用巴斯克起司蛋糕(Basque cheesecake)这一译名。2018年,以巴斯克起司蛋糕这一译名(バスクチーズケーキ)流行于日本,2019年10月份左右流行于港台。ins上粉丝超过百万,2019年被评为“最受欢迎甜点”。
这款蛋糕属于半熟重乳酪蛋糕,满满的芝士配上焦糖香的表皮,冰凉丝滑的甜美醇厚口感,再加上“无比简单”的制作方法,绝对不能错过!
本方子适合6寸圆模,8寸模具加量50%
用料
奶油奶酪 | 330克 |
淡奶油 | 130克 |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 100克 |
柠檬汁 | 3ml(没有就不放) |
香草精 | 3ml(没有就不放) |
玉米淀粉 | 8克(没有就不放) |
巴斯克芝士蛋糕|Basque cheesecake的做法
准备好各种材料和工具
预热烤箱230℃在模具里面铺上烘焙油纸
奶油奶酪(330g)加入细砂糖(100g)放微波炉叮几十秒软化,搅打至顺滑。
加入淡奶油(130g)、鸡蛋(3个),玉米淀粉、香草精、柠檬汁,搅打至顺滑。
将混合均匀的芝士糊倒入模具。
可以将模具震几下,震出大气泡。放入烤箱中层,230℃烤25分钟。
油纸可以往下折一折,别碰到发热管;时间根据个人烤箱温差灵活调整,蛋糕表面烤成焦褐色就可以出炉。烤好的蛋糕是可以晃动的,冷却至室温以后,放冰箱冷藏4小时以上。
冷藏好的蛋糕拿出来脱模,就可以开吃了!
一次不要切太多,会控制不住的!哈哈哈~
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