冻慕斯配重乳酪

开始时是纠结于冻芝士和重乳酪，索性把两个混搭，无奈奶油奶酪存货告急，索性用冻慕斯来搭配。
底层是浓郁的重乳酪，顶层是丝滑的巧克力慕斯。好次…

用料  

冻慕斯配重乳酪的做法  

1. 黄油、牛奶混合倒入锅里加热至黄油融化。注意：小火、不要煮沸

2. 蛋黄加20g砂糖用电动打蛋器打至发白，加入淀粉拌匀。

3. 倒入1，中火加热并不停搅拌，至粘稠熄火后继续搅拌几下。

4. 奶油奶酪软化打至顺滑，加入糖和蛋白继续

5. 混合3和4，并搅拌均匀。

6. 蛋糕糊倒入模具，170度60分钟，水浴法。

7. 从烤箱里把这货弄出来，不要脱模。常温放凉…

8. 丁吉利片冷水泡软，捞出来待用

9. 把巧克力丢进牛奶加热到化掉看不见…注意控制火不要沸腾！

10. 趁热放丁吉利，搅拌至看不到。丢冰箱冷藏，待到半凝固拿出

11. 奶油打至6分发（可以放点炼乳）

12. 混合巧克力和奶油，倒在乳酪蛋糕上。继续冰箱里待着4小时以上

13. 拿出来，切，吃吧！切时候记得热水冲刀