抹茶乳酪慕斯
夏日里总是总是偏爱抹茶,在这浮躁的人世间,那一抹翠绿最能抚慰焦灼的内心。。。
雨天里充满沉郁,亲手做一款抹茶乳酪慕斯,和三两好友细啜品尝,人世间的美好不过如此……
来自泳哥的抹茶慕斯,因为贪吃,做了双倍份量,可做三个4寸
用料
抹茶 | 10克 |
牛奶 | 100克 |
奶油奶酪 | 100克 |
奶油 | 220克 |
鱼胶 | 2片 |
消化饼干 | 80克 |
糖 | 50克 |
黄油 | 36克 |
朗姆酒 | 10克 |
抹茶乳酪慕斯的做法
准备材料,抹茶一定要用好的,才能出现美腻的绿色
称好所有材料,奥利奥碾碎备用
模具底部垫上油纸,非常关键,否则脱模时会崩溃……
将黄油融化后,倒入奥利奥碎中搅拌均匀,分三份放入模具中压实,放入冰箱冷藏备用
1、牛奶和抹茶粉混合搅拌均匀
2、乳酪中加入朗姆酒搅匀
3、吉利丁隔水融化后(水温不能超过50度)加入乳酪中搅拌均匀1、将步骤五中的抹茶液和乳酪液混合搅拌均匀,过筛后备用
2、淡奶油加糖粉打发至6成(可流动),分三次与抹茶乳酪液混合搅拌均匀倒入模具中,震出气泡后冷藏3小时
冷藏3小时后取出脱模装饰
坚果碎和迷迭香装饰
坚果碎和无花果装饰
总之,尽情发挥你的想象力,尽情装饰吧享用美味吧~
小贴士
1、抹茶粉和牛奶需要分三次混合,否则抹茶粉容易结团
2、油纸一定要点!油纸一定要垫!油纸一定要垫!
3、抹茶乳酪液混合后一定要过筛后再与奶油混合
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