抹茶乳酪冻慕斯蛋糕
天然去雕饰的素面冻慕斯,很适合家庭食用。
这款冻乳酪的芝士含量不高,更能显出抹茶的清香,不会喧宾盖主。
炼乳的加入替代了原有的砂糖,口感更为柔和醇香。但过多的液体会阻碍淡奶油打发,所以慕斯糊制成后会比一般乳酪慕斯糊稀薄。
喜欢甜蜜口感的可以在慕斯糊里添加适量蜜豆,吃起来一颗颗的十分惊喜有趣。
用料
黄油 | 100g |
消化饼干 | 200g |
抹茶粉 | 10g |
牛奶 | 50g |
奶油奶酪 | 120g |
鱼胶粉 | 20g |
淡奶油 | 480ml |
炼乳 | 50g |
抹茶乳酪冻慕斯蛋糕的做法
消化饼干放入食品料理机打碎,尽量不要留有大颗粒,
黄油微波炉加热30秒至融化,与消化饼干混合均匀。放入铺了油纸的八寸活底圆膜,用勺子压平压实,放入冰箱冷藏备用。
牛奶略微加热一下,化开抹茶粉。
鱼胶粉与50g淡奶油混合拌匀,微博炉加入20秒至鱼胶粉化开,用筷子将溶液搅拌均匀,去掉没化开的鱼胶粉疙瘩。
奶油奶酪室温回软,用打蛋器打至顺滑无颗粒。加入淡奶油继续打发至出现纹路,再加入炼乳与抹茶牛奶打至均匀。
舀一部分奶酪糊与鱼胶粉溶液混合,再将其与全部奶酪糊混合均匀。
奶酪糊倒入冷藏好的饼底,冰箱冷藏4小时即可脱模食用。
小贴士
脱模时用电吹风对着模具吹一圈,就能轻松脱出漂亮的外边了。
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