戚风奶油方蛋糕
第一次做,有点手忙脚乱,没有拍照,下次补上。
调出来的奶油味道超棒。
用料
戚风蛋糕(8寸方模) | |
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 40克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 45克 |
低筋面粉 | 65克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 10克 |
奶油 | |
淡奶油 | 100克 |
奶油奶酪 | 100克 |
香草精 | 1小勺 |
戚风奶油方蛋糕的做法
鸡蛋从冰箱里提前拿出来,放置到常温,分离蛋黄和蛋清,分别装入两只盆里。
蛋黄用蛋抽搅打均匀,加入盐,搅拌均匀。
倒入牛奶,玉米油,搅打均匀。
大约半只鲜柠檬,挤出10克柠檬汁,倒进蛋黄牛奶液里,搅打均匀。
蛋糕粉筛入蛋黄碗里,用刮刀翻拌均匀。
烤箱开上下火170度开始预热。
打发蛋白,分三次加入砂糖,打到湿性发泡状态,提起打蛋器可以拉出弯弯的尖角。
盛1/3打发好的蛋白到蛋黄碗里,快速翻拌均匀。
再盛1/3打发好的蛋白到蛋黄碗里,快速翻拌均匀。然后将拌好的混合物倒入剩余的蛋白盆里,快速翻拌均匀,蛋糕面糊就做好了。
烤盘铺上一层油纸,将面糊倒入烤盘,抹平表面,在台面上震两下,将气泡震出来。
将烤盘放入烤箱,烤20分钟。用竹签扎入内部,拔出来上面没有糊状残留物,表示已经烤熟了。
出炉以后,放在平面上自然冷却。
开始制作奶油霜,将淡奶油从冰箱拿出,倒在一只碗里,奶油奶酪放在另外一只碗里。
打发奶油,打发到可以保持清晰挺立纹路的程度。
奶酪碗里加入香草精,用打蛋器高速搅打,从固定状态逐渐变得顺滑,打到无颗粒状态。
盛一小半淡奶油到奶酪的碗里,翻拌混合均匀,加入剩下的淡奶油,充分搅拌均匀即可。
蛋糕冷却后撕去油纸,将奶油霜全部涂抹在蛋糕上面,用刮刀涂抹均匀。将蛋糕对半切开,有奶油的一侧叠放在一起,再切成小方块,方块奶油蛋糕就做好了。
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