戚风奶油蛋糕(君之配方)
这是威风奶油蛋糕第二次攻略
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 85克 |
色拉油 | 40克 |
鲜奶 | 40克 |
细砂糖 | 60克加蛋白中 |
细砂糖 | 30克加入蛋黄中 |
鲜奶油 | 250克用来裱花 |
水果 | 适量 |
8寸圆模 | 1个 |
戚风奶油蛋糕(君之配方)的做法
准备材料,面粉过筛,蛋白蛋黄分离。
用打蛋器把蛋白打到呈泡状时,加入20克细砂糖,继续打到蛋白开始变浓稠,再加20克糖。再继续打,到蛋白出现纹路时,加入剩下的20克糖。再继续打一会儿,当提起打蛋器时,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,ok了
把5个蛋黄加入细砂糖搅拌
依次加入40克油和40克鲜奶,搅拌均匀。再加入筛过的面粉,轻轻搅拌均匀。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刀上下轻轻翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中,翻拌均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,然后用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放入预热好的烤箱,170度,约1小时。
烤好的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却,脱模,然后蛋糕开始制作裱花
小贴士
把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器打散,不用打发。
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