艾素糖滴落海盐蛋糕
自从踏上烘焙之路,就再也无法自拔,一入烘焙深似海,感觉越陷越深,家里人过生日再也没从外面订过蛋糕,今天做了一款艾素糖,第一次做这种蛋糕,居然还成功了,下面分享一下劳动成果!
用料
八寸蛋糕胚: | |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 50毫升 |
牛奶 | 50毫升 |
糖 | 80克(50用于蛋黄里,30用于蛋白打发) |
低筋面粉 | 90克 |
淋面: | |
白巧克力 | 40克 |
奶油 | 40克 |
食用色素粉色 | 1滴 |
抹面: | |
奶油 | 400克 |
糖 | 20克 |
盐 | 4克 |
艾素糖: | |
艾素糖 | 50克 |
食用色素粉色 | 1滴(喜欢其他颜色自己选择) |
艾素糖滴落海盐蛋糕的做法
1:首先做蛋糕胚,蛋糕胚我觉得是基本,因为我也是在下厨房找的配方,具体做法可以去搜索一下,只把材料比例列了一下,我比较懒,做法就不在这里啰嗦了,大家可以按照下厨房里的做法来做一个蛋糕胚!
2.因为家里人都不太喜欢吃甜,所以我尝试用少量糖,加部分盐来打发奶油,淡奶油提前冷藏4小时以上,加入糖和盐,用打蛋器开始打发,我喜欢全发的奶油,抹面简单一些,把蛋糕切成三片,里面可以放自己喜欢吃的水果!
3.抹面完成以后,可以暂时把蛋糕放冰箱冷藏,我们来做淋面,把奶油和色素和巧克力放在一个碗里,找一个稍大点的锅,加入少量水,把盛着奶油和巧克力的碗放在锅里隔水融化,开火加热,用搅拌棒至完全溶解即可,拿出放入裱花袋里,稍微放凉以后,把裱花袋前面剪个小口,取出冰箱蛋糕淋在蛋糕体上,再把蛋糕放冰箱冷藏!
4.最后我们做艾素糖碗,提前准备耐高温的硅胶垫和一个小碗,把小碗倒扣在一个较高的圆柱体上,方便糖滴落,把艾素糖放一个小奶锅里,开小火至融化冒气泡,加入色素再熬制3分钟,糖在熬制过程中一定要小火加不停搅拌,防止糊锅,把熬好的糖倒在硅胶垫上,然后再放到倒扣的小碗上,静置放凉变硬取下即可!
5.把之前淋好面的蛋糕从冰箱取出,把做好的艾素糖碗放上,根据自己的喜好设计就好了!
小贴士
之前看别人的艾素糖,都说很难,可是个人感觉没那么难,熬糖的时候也不需要加水,直接熬制就可以了,全程小火加搅拌,糖完全融化之后熬个2-3分钟就可以了!
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