加州葡萄干乳酪蛋糕条
说起芝士蛋糕,记得我刚有烤箱的时候,就已经火遍整个烘焙界,至今热度未曾低落过。各种各样的配方与变式,万变不离其宗的好味道。
这是一款加入了加州葡萄干、脱水酸奶,减糖无黄油版芝士蛋糕条,整体口感比较清爽,层次鲜明,清甜不腻。一口咬下经过酒液浸泡的颗颗加州葡萄干,有种额外奖励的幸福感。因为太赞所以做成条状,能更好控制住自己对于美好甜品的无限向往。不过依赖于加州葡萄干中的天然果糖,0脂肪胆固醇,所以这款芝士蛋糕条比同类要在热量上要低很多,多吃几条也不要心存罪恶感,放开享受就好~
方子中的模具为20cm*10cm*5cm慕斯圈(相近大小的固定或活底模具,也可以自行换算成现有模具所需的用量)
10月1~30号,在“加州葡萄干|轻甜点”
页面上传你的作品,有机会赢得往返加州机票、烘焙电器和加州葡萄干礼盒哦,一起来玩~
用料
蛋糕体 | |
加州葡萄干 | 50g |
朗姆酒 | 2大勺 |
奶油奶酪 | 180g |
细砂糖 | 30g |
脱水希腊酸奶 | 120g |
鸡蛋(大) 1个 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
玉米淀粉 | 5g |
饼底 | |
全麦消化饼干 | 90g |
椰子油 | 36g |
加州葡萄干乳酪蛋糕条的做法
准备食材,加州葡萄干提前用朗姆酒浸泡2小时,奶油奶酪和鸡蛋恢复至室温,慕斯圈内铺油纸,整个慕斯圈外圈再包好锡纸,放在烤盘中;
全麦饼干加入保鲜袋内,用擀面杖压碎;
倒入碗中,加入椰子油混合均匀;
饼底材料倒入模具内,均匀铺开,用勺子压平,放入冰箱冷藏备用;
奶油奶酪中加入细砂糖,用手持料理棒或打蛋器搅打均匀;
依次加入脱水酸奶、鸡蛋液、蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀;
将蛋糕糊过筛1~2次;
加入加州葡萄干,混合均匀,倒入模具内,连烤盘一起在桌上轻轻震几下;加州葡萄干不含任何添加糖,其所有的糖分都来源于天然果糖,富含丰富的铁元素,可以在一定程度上改善贫血。
大烤盘内注入2cm热水,将模具放入大烤盘;
送入预热至180℃的烤箱中层烤40分钟左右;
出炉了~这个时候蛋糕体还很脆弱,不宜脱模。
放凉后冷藏2小时,用热刀切成条即可享用~
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