葡萄干坚果意式脆饼Biscotti——美国加州葡萄干
入秋以来,我撸串烤肉火锅的次数明显增加,秋膘贴的太到位了,所以决定在甜品上找回来,做一款少糖少油的轻甜点,超多料的葡萄干坚果意式脆饼Biscotti,来解救我和我脂肪的罪恶感。
这款脆饼里面加了非常非常少的糖,秘诀是因为它——美国加州葡萄干。在烘焙时可以用葡萄干中的天然果糖来代替添加糖!而且它还木有脂肪 木有胆固醇、并且富含丰富的膳食纤维,绝对是更健康、更安心的选择哦。
配方脆饼数由大小和薄厚决定,1cm厚的脆饼可做约20块。
用料
美国加州葡萄干 | 50g |
各种烤香的坚果 | 40g |
鸡蛋 | 2个(蛋液100g+) |
细砂糖 | 20g |
融化椰子油/黄油 | 20g |
低筋面粉 | 120g |
杏仁粉/榛果粉 | 50g |
泡打粉 | 2g |
手粉(低筋面粉) | 少许 |
葡萄干坚果意式脆饼Biscotti——美国加州葡萄干的做法
鸡蛋细砂糖加到盆中,用蛋抽完全打散。
加入不烫的融化椰子油或黄油,继续搅打均匀。
所有粉类混合筛到盆里,先筛一半,用刮刀翻拌到看不到干粉,这时它还是面糊的状态,很容易翻匀。
筛入剩下的粉,继续翻拌,这时刮刀会开始有阻力,刚刚的面糊变成面团的状态,翻不动的话就多切拌,会容易很多。
然后加入葡萄干和坚果,料足足的。
继续用切拌+翻拌的手法大致混匀。
把面团放在撒了手粉的台面上,用手轻轻滚一滚让它沾上薄薄一层粉防止粘手。
然后把它按成一个长方形的饼,再把饼的两边向中线折,并且按扎实。
收口向下放在铺了油布的烤盘上。
上下火180度烤箱中层烤20分钟。
在这过程中它长大了一些,所以可能会有些小裂纹,表面摸起来硬硬的。
晾凉10分钟到不烫手的时候,切成1-2cm的厚片,切的厚的话一会可以多烤会,切的薄少烤会。
重新放到烤盘上,送回烤箱,正面8分钟 翻面再5分钟。
一口下去是葡萄干的清甜混着满满的坚果香气,下午茶超级满足还没什么负担。
美国加州葡萄干的甜度来自于天然果糖,是零添加糖、零脂肪、零胆固醇的健康食材。
同时还含有丰富的铁元素和膳食纤维,在你享受美味的同时也收获了更健康的饮食方式哦!
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