白巧克力葡萄干乳酪蛋糕条
用料
奶油芝士 | 200克 |
酸奶 | 100克 |
白巧克力 | 45克 |
白糖 | 35克 |
鸡蛋 | 2只 |
葡萄干 | 50克 |
朗姆酒 | 1大勺 |
低粉 | 20克 |
柠檬汁 | 1大勺 |
松饼粉 | 100克 |
无盐黄油 | 40克 |
黄油放室温软化。
用铲子混合黄油和松饼粉,直至成为一个面团。
将混合好的面团放入15厘米的模具中,压平叉恐。
170度烤箱烤12分钟。烤好后晾凉。
奶油乳酪放室温软化,用打蛋器打成羽毛状,再加入白糖打至发白。
加入鸡蛋继续打至均匀。
然后加入酸奶和白巧克力(白巧克力需要提前放600w微波炉加热20秒软化至液体状,或者隔热水加热),最后加一大勺柠檬汁约15ml。
晒入低粉。
面糊过筛,这一步可以让乳酪蛋糕口感更细腻,没有颗粒。
提前将葡萄干➕朗姆泡好,用厨房纸吸去剩余的朗姆酒。加入步骤10的面糊中拌匀。
烤好的饼干底晾凉后,模具内壁涂上黄油,粘上高出模具约1cm的烘焙纸,外面用锡纸包好。倒入拌好的面糊,烤盘到倒沸水,175度,水浴45分钟,中途检查下如果水干了,继续添水。烤完之后不要立即拿出来,关掉烤箱继续放置1个小时。
晾凉后放冰箱里冷藏一夜,味道最佳。
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