0失败配方：8寸戚风

用料  

0失败配方：8寸戚风的做法  

1. 准备材料

2. 蛋黄糊：蛋黄加入细砂糖搅拌至溶解，加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。

3. 加入过筛2次的面粉，搅拌至粉末消失。

4. 蛋白霜：砂糖分3次加入，打发至如图，约3-5分钟。

5. 混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前可以将烤箱预热至180°C。

6. 分两次混合，注意轻轻翻拌。倒入烤模内，用刮刀刮平，再轻震几下送入烤箱，温度专为150°C烘烤50分钟左右。

7. 出炉，在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。

8. 还不错吧。

小贴士

1.每个鸡蛋在55克左右。
2.混合蛋白霜和蛋黄糊时，用刮刀轻轻翻拌。