戚风不气疯蛋糕0失败配方!!
终于发现了一个决不失败的戚风蛋糕方子,之前我也是做过,不是塌陷就是没膨起来,这次终于是成功了,好鸡冻(//∇//)
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 35克 |
油 | 20克 |
糖 | 40克 |
低筋粉 | 45克 |
玉米淀粉 | 5克 |
戚风不气疯蛋糕0失败配方!!的做法
一、蛋黄糊糊:
1.倒入油和牛奶,充分混合
2.加入低筋粉
3.加入蛋黄,J字形搅拌均匀(但不要过度搅拌)二、蛋白霜:
1.蛋清打成鱼眼泡,加入第一次糖
2.打成稍有纹路的时候加入第二次糖
3.打至纹路清晰时加入第三次糖和玉米淀粉
4.打发蛋白的状态至提起是小弯钩,倒扣不到
烤箱提前预热5分钟 150℃
三、混合状态
1.蛋白霜分三次加入蛋黄糊糊
2.注意不要搅拌过度,使它起筋铛铛,这就是成品啦!超香的说,果然自己做的还是更好吃些,用最好的料(//∇//)
还打了一些奶油,注意不要吃太多喔~
(*/∇\*)
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